Cocina mexicana
Chile: Beneficios y propiedades de este ingrediente con identidad cultural
México es el segundo productor mundial de chile, para conmemorarlo, la Lotería Nacional develó un billete conmemorativo. Aquí te contamos sobre sus propiedades y beneficios
El chile es el ingrediente mexicano por excelencia, en sus diferentes tipos y presentaciones no puede faltar en la mesa de los mexicanos. Su importancia va más allá de la gastronomía, ya que es parte de la identidad cultural.
En este sentido, el Gobierno de México celebró el foro Nuestra riqueza, el chile donde se reconoció el trabajo de más de 50 mil productores nacionales que han logrado, en los últimos 10 años, elevar la producción 64.2 por ciento al pasar de 1.94 millones a 3.18 millones de toneladas al año.
“Se trata de un crecimiento acorde con el plan estratégico del Gobierno de México, para mejorar la productividad del campo sin incrementar la frontera agrícola, al establecer su cultivo en una media nacional de 150 mil hectáreas, con más de 50 mil unidades de producción que generan cerca de 15 millones de jornales anuales”, explicó el secretario de Agricultura y Desarrollo Rural, Víctor Villalobos Arámbula.
Para continuar con esta línea de producción, dio a conocer que se está promoviendo la inversión de empresas hortícolas (negocios dedicados a la producción de hortalizas), que contemplan el uso eficiente del agua, cultivos nativos, reconversión productiva, esquemas de aseguramiento, buenas prácticas agrícolas e integración de cadenas productivas, todo en pro de una agricultura sostenible.
Para una alimentación sana
De acuerdo con la titular de la Secretaría de Bienestar, María Luisa Albores González, el Gobierno de México reconoce la riqueza del chile y su consumo para una alimentación sana como parte del bienestar de las personas, sus familias y sus comunidades.
“A través del Programa Sembrando Vida se está recuperando el cultivo sustentable del chile para el autoconsumo, al integrarse en la milpa y en viveros comunitarios, con lo que se rescatan muchas variedades y se preserva el conocimiento tradicional y ancestral de los campesinos,por medio de la producción agroecológica”, aseguró .
Desde el campo
“El chile es un cultivo que se domesticó hace seis mil años y desde entonces se convirtió en un elemento representativo de la gastronomía mexicana, con un amplio potencial de mercado en el ámbito internacional, y contribuye con más de 20 por ciento de la producción nacional de hortalizas en el país”, explicó el representante no gubernamental del Sistema Producto Nacional Chile, Virgilo Morales Lara.
En México se producen distintas variedades que van desde el jalapeño, morrón, serrano, poblano y habanero, que posicionan al país como el segundo productor mundial del chile, con exportaciones a 42 países.
El foro Nuestra riqueza, el chile tuvo como propósito reconocer a los héroes de la alimentación que contribuyen a que México cuente con los alimentos necesarios, y analizar la participación del chile en el desarrollo productivo,
económico y social del país.
Más del chile
Los principales destinos de exportación son Estados Unidos, Canadá y Reino Unido.
De un registro de 29 tipos de chile cultivados, cuatro variedades contribuyen con el 77.9 por ciento del volumen de producción nacional: jalapeño,morrón, poblano, y serrano.
En los últimos años, la producción de chile (verde y seco) pasó de 1.94 a 3.18 millones de toneladas al año.
En 2018, México ocupó el segundo lugar mundial en producción de chile verde y el tercero en superficie cultivada.
