¡Regresa el sazón! Las fonditas se adaptan a la nueva normalidad

Después de cerrar sus puertas y mantenerse con las entregas a domicilio y comida sólo para llevar, las fonditas regresaron, y con ellas la esperanza de seguir percibiendo ingresos para mantener el negocio y sustento de muchas familias que viven de la comida. 

“Mientras la esperanza prevalezca hay que esforzarse y trabajar, nuestro negocio es familiar, trabajamos mi hermano, mi mamá y yo, así como otras siete personas que se han convertido en nuestra familia. Fuimos muy afortunados al no cerrar", contó Alberto Aguilar, encargado de Convite, fonda y café, establecimiento con casi 25 años de historia en la colonia Portales Sur.

Para que este negocio se mantuviera durante la pandemia, implementaron la entrega a domicilio. Así, Alberto, su hermano y uno de sus colaboradores se encargaron de esta labor, no quisieron entrar a las apps de comida y se decidieron a llevar el pedido a sus clientes de la zona como una cortesía.

Mientras la gente comienza a salir y regresa a los restaurantes, cada uno de los que están involucrados en las fondas se ha preparado para recibirlos. "La fonda cerró dos meses, y a nuestro regreso se han implementado varias cosas, por ejemplo, las señalizaciones de sana distancia que jamás imaginamos, incluso tomamos un curso en la página del IMSS, para estar informados sobre el virus y saber cómo actuar ante un caso, pero sobre todo cómo cuidarnos", contó Moises Marín, encargado de fonda La Fortaleza entre Eje ocho y Eje central. 

Sin embargo, pese a que la reapertura llegó, no así los clientes, “abrimos hace una semana, y hasta ahora hemos recuperado 20 por ciento de las ventas, algo que nos perjudica es que la mayoría de los que vienen a comer a La Fortaleza, son de oficinas y ellos siguen trabajando en casa”, explicó Marín, quien lleva siete años trabajando en la fondita.