RECETA de pavo; aprende a preparar este delicioso platillo para Navidad

Esta gran ave que América compartió al Mundo se ha convertido en el imperdible en la cena del 24 de diciembre ¿No sabes cómo prepararlo? No te preocupes, aquí te dejamos una deliciosa RECETA.  

Pavo navideño

Ingredientes

• 1 pavo entero ahumado (5/6 kilos).
• 3 zanahorias.
• ¼ de poro.
• ½ cebolla.
• 4 jitomates.
• 100 g apio.
• 400 g ciruela pasa.
• Sal, cantidad necesaria.
• 500 g mantequilla.
• 1 litro de vino tinto.
• Jeringa de pavo.
• Termómetro de cocina.
• Relleno de carne molida

Procedimiento

Comprobar que el pavo esté perfectamente descongelado, dejar en el refrigerador desde un día y medio antes, sobre una charola para evitar el escurrimiento de líquidos. Rectificar que venga limpio, por lo regular, vienen con el pescuezo e hígado adentro. Poner una cama de vegetales, previamente cortados (zanahoria, poro, cebolla, jitomates, apio y ciruelas pasas), en el fondo de una charola para pavo. Sazonar con sal, al gusto. Derretir la mantequilla por minuto y medio en microondas, llenar una jeringa e inyectar el ave con este líquido por todos lados. Después, bañar con vino tinto y poner un poco de sal. 

En esta ocasión no rellenar, primero cocer el pavo para evitar que se reseque por completo el relleno. Hornear sin tapar a 230°C de 15 a 20 minutos (esto hará que sellemos nuestro pavo y la piel quede más crujiente). Pasado el tiempo, bajar la temperatura del horno a 160°C y mantener por 1 hora 20 minutos. Retirar del horno y rellenar, bañar con el líquido de la charola, y regresar al horno por 30 minutos aproximadamente. Checar la cocción, con un termómetro de cocina, a partir de la hora y 30 minutos, dando una temperatura interna de 70 °/75 °, cuando marquen las pechugas esa temperatura, retirar del horno. Pasar el pavo a un platón de preparación y la cama de vegetales con la grasa del pavo.

*Tip: Para acompañar el pavo hacer licuar una salsa de ciruela con todo el sabor del pavo.

 ¡Listo, felices fiestas!