La más reciente selección de la Guía Michelin, donde varios establecimientos tradicionales lograron un lugar entre las recomendaciones de los inspectores, incluyó a un pequeño lugar "informal" conocido como Birriería "David", ubicada en el Mercado Alcalde de Guadalajara y que se destaca por su propuesta gastronómica.
Lejos de los restaurantes de lujo y las experiencias exclusivas, este negocio familiar ha construido su reputación a base de una receta que ha pasado de generación en generación durante más de seis décadas por lo que su propuesta demuestra que la calidad culinaria no siempre está ligada a precios elevados ni a espacios sofisticados.
Así que si la reciente recomendación de la Guía Michelin despertó la curiosidad de turistas y amantes de la comida mexicana, aquí te contamos cuánto cuesta probar la famosa birria tapatía que conquistó a los inspectores de la prestigiosa publicación gastronómica.
Cuáles son los precios de la Birriería David en Guadalajara, el local recomendado por la Guía Michelin
La Guía Michelin destaca que tres generaciones de la familia han perfeccionado durante más de 60 años la preparación de este tradicional platillo jalisciense y según los precios exhibidos en el local, los visitantes pueden disfrutar un plato chico de birria por 65 pesos, mientras que el plato grande tiene un costo de 75 pesos.
Para quienes desean llevar una mayor cantidad, el kilo de carnaza cuesta 400 pesos y el kilo surtido tiene un precio de 350 pesos. Además, los refrescos se ofrecen por 15 pesos, convirtiendo al establecimiento en una opción accesible para distintos presupuestos.
Ubicada en la segunda planta del Mercado Alcalde, en la calle Joaquín Angulo 188 E, en el Centro Barranquitas de Guadalajara, la Birriería David opera en un espacio sencillo con apenas ocho taburetes frente a una barra de acero inoxidable, pero a pesar de su tamaño, el establecimiento se ha convertido en una parada obligatoria para quienes buscan una de las mejores birrias de la ciudad.
Asimismo, uno de los aspectos que Michelin destacó es la forma en que se presenta la birria y es que a diferencia de otros establecimientos, la carne se sirve en trozos que conservan un exterior dorado y ligeramente crujiente, mientras que el interior permanece jugoso y suave.
La experiencia de este local también se complementa con tortillas calientes y un consomé que realza el sabor característico del platillo, de esta forma, la Birriería "David" en Guadalajara con sus precios accesibles, pero sin sacrificar la calidad del menú, logró ser incluida dentro de las recomendaciones de la Guía Michelin 2026.
