El pulque es una de las bebidas más representativas de la historia gastronómica de México. Elaborado a partir de la fermentación del aguamiel del maguey, su consumo se mantiene vigente en distintas regiones del país, especialmente en el centro, donde todavía existen comunidades dedicadas a preservar esta tradición ancestral.
Aunque actualmente es posible encontrar pulque en mercados, ferias y pulquerías de grandes ciudades, muchos consumidores prefieren acudir directamente a las comunidades productoras para probarlo más fresco y a precios más accesibles. En el Estado de México existen varios puntos reconocidos por esta actividad, pero uno de los más populares se encuentra muy cerca de la Ciudad de México.
Se trata de Coatepec, una comunidad perteneciente al municipio de Ixtapaluca, donde decenas de familias mantienen viva la tradición pulquera. Además de degustar la bebida, los visitantes pueden conocer más sobre el cultivo del maguey y el proceso artesanal que se sigue para obtener el aguamiel y transformarlo en pulque.
Coatepec, el pueblo pulquero de Ixtapaluca
Ubicado en la zona oriente del Valle de México, Coatepec es conocido por su producción de pulque y por las actividades relacionadas con el maguey. Aquí, numerosos campesinos dedican años al cuidado de sus plantaciones, ya que una planta puede tardar hasta una década en alcanzar la madurez necesaria para producir aguamiel.
Además del pulque natural, es común encontrar curados de distintos sabores y productos derivados del maguey. Durante festividades y eventos locales también se ofrecen platillos tradicionales, artesanías y actividades culturales para toda la familia.
Su cercanía con la capital del país lo convierte en una excelente opción para una escapada de fin de semana en busca de gastronomía tradicional mexicana.
Cómo llegar a Coatepec, Ixtapaluca desde la Ciudad de México
Si viajas en automóvil desde la Ciudad de México, el trayecto suele tomar entre una hora y una hora y media, dependiendo del tráfico.
La ruta más utilizada es:
- Tomar la Autopista México-Puebla.
- Seguir en dirección a Ixtapaluca.
- Incorporarse hacia la zona de Coatepec. Seguir la señalización local hasta el centro de la comunidad.
También es posible llegar en transporte público utilizando rutas que parten desde estaciones del Metro y centros de transferencia del oriente de la ciudad con dirección a Ixtapaluca, para después tomar transporte local hacia Coatepec.
