Dentro de la gastronomía mexicana hay pocos platillos tan representativos de nuestra identidad como el mole y además también se trata de una de nuestras delicias más variadas, ya que cada estado, región y familia suele tener su propia versión con ingredientes y formas especiales de prepararse. Desde variedades espesas y llenas de sabores ahumados y secos hasta opciones más ligeras elaboradas con hierbas frescas, el mole forma parte importante de las celebraciones y de la cocina tradicional de las familias mexicanas.
Por eso no sorprende que cada vez existan más festivales orientados a celebrar la riqueza cultural del mole, como el que prepara el municipio de Huixquilucan para rendir homenaje a este icónico platillo. Así se está gestando la primera edición de la Feria del Mole 2026, un evento que reunirá a cocineras, productores y amantes de la gastronomía en un solo lugar, todo alrededor de uno de los platos más tradicionales de nuestra cocina. Además de ser una muestra culinaria, este evento también impulsará el consumo local y dará visibilidad a esas recetas familiares que han pasado de generación en generación.
El gobierno municipal y los organizadores están preparando todo para mostrar la enorme diversidad que existe en cuanto a moles se refiere en la zona del Valle de México. Cabe aclarar que a lo largo del país no existe una sola versión oficial de este platillo ni una única forma de prepararlo. Dependiendo de la región podemos encontrar preparaciones que van desde el mole negro, coloradito, rojo y amarillo en lugares como Oaxaca, hasta el mole verde, el pipián o el tradicional mole poblano en Puebla. Incluso existen versiones muy diferentes y con texturas que quizá no asociaríamos de inmediato con el mole, pero que forman parte importante de las distintas comunidades gastronómicas de México, incluido el municipio de Huixquilucan.
¿Qué encontrarás en la Feria del Mole 2026 de Huixquilucan?
En esta feria podrás encontrar a muchos expositores ofreciendo degustaciones, venta de productos y por supuesto una gran variedad de recetas y estilos de mole elaborados por productores locales. Entre las preparaciones se espera que destaquen opciones como el pipián, el clemole y otras recetas tradicionales, poniendo el reflector en ingredientes frescos, semillas, especias y chiles utilizados para estas preparaciones. También habrá propuestas elaboradas con ingredientes de temporada y recetas típicas de distintas comunidades del municipio.
La feria no solo estará enfocada en degustar gastronomía tradicional, también busca convertirse en un espacio donde pequeños productores y familias dedicadas a la elaboración de estos platillos y otras expresiones culturales puedan dar a conocer sus productos. Así, los visitantes podrán disfrutar de mole preparado, ingredientes y otros elementos directamente de los productores y expositores locales.
¿Dónde y cuándo se celebrará la Feria del Mole 2026 de Huixquilucan?
La Feria del Mole 2026 de Huixquilucan se llevará a cabo el próximo domingo 17 de mayo de 2026 en la Explanada Municipal de Huixquilucan, ubicada en la colonia Centro del municipio. Se prevé que el acceso sea gratuito, aunque todavía faltan detalles oficiales sobre las actividades y dinámicas del festival. El horario programado será de 12:00 a 16:00 horas y se recomienda mantenerse pendiente de los canales oficiales de las autoridades locales para conocer información más detallada sobre participantes, acceso y actividades especiales.
