Oaxaca es uno de los estados más importantes de México en cuanto a riqueza cultural y gastronómica, pero de lo que poco se habla es de la elaboración del mezcal. Su tradición mezcalera lleva generaciones y actualmente se mantiene como una de las bebidas artesanales más representativas del país, tanto por su sabor como por la forma en que se produce.
Aunque en muchas ciudades es posible encontrar botellas bastante costosas, existen pueblos oaxaqueños donde todavía se vende mezcal artesanal directamente de los productores, lo que permite conseguir mejores precios y variedades difíciles de hallar en supermercados o tiendas comerciales.
Uno de los lugares más conocidos por esta tradición es un pequeño poblado donde varias familias viven de la producción mezcalera y reciben visitantes interesados en conocer el proceso completo, desde el agave hasta la destilación.
¿Cuál es el pueblo famoso por su mezcal artesanal?
Se trata de Santiago Matatlán, considerado por muchas personas como la “capital mundial del mezcal”. Este pueblo se encuentra aproximadamente a una hora de la ciudad de Oaxaca y destaca por sus numerosos palenques, donde productores elaboran mezcal artesanal de manera tradicional.
¿Por qué el mezcal suele ser más barato ahí?
Comprar directamente en Santiago Matatlán permite evitar intermediarios. Por eso, muchas botellas pueden encontrarse a precios más accesibles en comparación con restaurantes, tiendas gourmet o supermercados de otras ciudades.
Además, varios productores ofrecen degustaciones y ventas directas:
- Mezcal espadín
- Tobalá
- Madrecuixe
- Tepeztate
- Arroqueño
