Del 11 al 19 de abril, el Centro Histórico de Puebla se convertirá en un recorrido nocturno lleno de arte, luz y tecnología gracias al Festival Glow, un evento que se realiza por primera vez en América Latina y que va a tomar las calles emblemáticas de esta ciudad para realizar bellas proyecciones e intervenciones visuales sobre edificios históricos, creando toda una experiencia sensorial e inmersiva que mezcla la creatividad con la cultura y la arquitectura de Puebla. Así que tendrás la oportunidad perfecta para conocer más de este icónico lugar y, por supuesto, de su gastronomía tradicional.
Durante nueve noches, los visitantes del festival, que será gratuito, podrán recorrer cerca de 2.4 kilómetros de instalaciones lumínicas con artistas nacionales e internacionales en espacios famosos de la ciudad como la Catedral, el Barrio del Artista o el Callejón de los Sapos. Así, locales y visitantes podrán vivir de cerca los barrios tradicionales de Puebla. Y lo mejor de todo es que podrás hacerlo disfrutando de la riqueza gastronómica de la ciudad, pues si por algo es famosa la cultura poblana es por esa comida que puedes encontrar fácilmente en las calles, esa que te muestra el verdadero sabor poblano.
Así, el Festival Glow se presenta como una invitación directa a que conozcas la gastronomía callejera poblana mientras avanzas entre fachadas iluminadas y proyecciones interactivas. Te será imposible no caer en la tentación de probar los antojitos más representativos del estado, pues qué mejor que disfrutar de cultura y arte acompañado de deliciosos sabores. Aquí te hablaremos de esos platillos que se disfrutan de pie, a un lado del puestito tradicional, y que son una parada obligatoria para conocer la gastronomía poblana.
Cemitas
Las cemitas poblanas son, sin duda, uno de los íconos gastronómicos más reconocibles de la ciudad. Es un tipo de torta que se prepara con un pan muy específico que también le da el nombre al plato: la cemita, crujiente por fuera y suave por dentro, y que puede rellenarse de distintos ingredientes como milanesa, jamón, pierna de cerdo, pollo y carnes frías. Pero eso sí, no puede faltar el quesillo, el chile chipotle, el aguacate y el pápalo.
Tacos árabes
Una tradición llena de herencia culinaria e influencia de la cultura libanesa en la región. Estos se preparan con carne de cerdo adobada que se cocina en un trompo y que después se sirve sobre pan tipo pita o tortilla; y si te suena muy similar a los tacos al pastor es porque también tienen la misma herencia. Una opción muy rápida y deliciosa para disfrutar en las calles poblanas antes de lanzarte a disfrutar el evento de luces y tecnología.
Chalupas
Estas pequeñas tortillas son engañosas, pues aunque son un platillo de porciones pequeñas, en realidad están llenas de sabor y son bastante rendidoras. Se trata de tortillas fritas que se bañan en salsa y que se acompañan con cebolla y carne deshebrada. Son perfectas para esa botana rápida que puedes comer antes de seguir con tu camino o incluso para llevar contigo mientras recorres el festival.
Molotes
Estos son otra parada obligatoria de la cocina callejera de Puebla. Los molotes se elaboran con masa rellena y se utilizan guisados como la tinga y el picadillo, o ingredientes como la papa o el queso para prepararlos. Una vez que se tiene este paquete de sabor, se fríe hasta que la masa quede dorada y crujiente, y se sirven con crema, salsa y queso, una preparación que nos recuerda a las raíces más básicas de los antojitos mexicanos.
