La gastronomía mexicana es una de las más bastas y sus platillos hablan por si solos. De entre la gama extensa que tenemos para disfrutarlos, existe uno que sobre sale por sus sabores, texturas y formas de disfrutarse en cantidades extensas: las enchiladas. Y justamente su popularidad las ha llevado a tener su propia Feria y te contamos los detalles.
El festival no solo busca exaltar el sabor de la enchilada guanajuatense, sino rescatar técnicas ancestrales y reconocer, y honrar, a las Cocineras Tradicionales como Doña Rita Huerta González, de Mineral de la Luz. Además, se busca convertir a la enchilada en emblema cultural y turístico de la ciudad, reconociéndola como parte esencial del patrimonio inmaterial de Guanajuato.
La principal idea de esta Feria de la Enchilada, si bien es elevar las tradicionales enchiladas mineras, también tiene toda la intención de popularizar otras variedades con profundo arraigo, como las rellenas de garbanzos o quizá una versión de champiñones que se ha convertido en una de las grandes favoritas entre los comensales.
El evento contará con la participación especial de cocineras invitadas, como Eli de Comonfort, con sus quesadillas ceremoniales entintadas con muicle, y Lizabeth de San Felipe, con platillos únicos como escamoles y birria de conejo; y Antonia Ramírez, representante de Guanajuato en el 13° Encuentro de Cocina Tradicional, con sus empanadas de cerveza rellenas de huitlacoche y nopal, hasta caldos y enchiladas con maíz quebrado.
Adicionalmente, este fiesta de la enchilada contará con una expo-venta gastronómica con 16 stands; 8 restaurantes con mixología y 8 cocineras tradicionales, ofrecerán una experiencia culinaria excepcional. Con este festival, la enchilada guanajuatense no solo se busca refrendarse como un ícono de la ciudad, sino como una pieza clave en su patrimonio inmaterial a través de Guanajuato Capital.
¿Cuándo será la Feria de la Enchilada 2025?
Con mucho orgullo te contamos que en su primera edición del Festival de la Enchilada Guanajuato "Sazón de Orgullo, Tradición que se Celebra”, se llevará a cabo del 27 al 29 de junio, en el marco del programa ¡Guanajuato Sí Sabe!, promoviendo su legado como símbolo de orgullo comunitario y herencia cultural.
Horarios y Actividades
VIERNES 27 DE JUNIO
- 12:30 h Inauguración del Festival de la Enchilada Guanajuato “Sazón de Orgullo, Tradición que se Celebra”. Calle Sopeña, frente al Teatro Juárez
- 13:00 h Degustación de enchiladas. Alrededor del Jardín Unión
- 14:00 h Concurso “El sabor de la enchilada”. Participan restaurantes.
- Exposición fotográfica “Enchiladas Guanajuatenses: una mirada a la tradición”. Jardín Unión
- 17:00 h Conversatorio “Sabores de mi Tierra”. Plazuela de San Fernando
- 20:00 h Proyección del documental “Comal y Corazón. El Sazón de Rita”. Plazuela de San Fernando
- 20:00 h Cena maridaje. Chef Karla María Romero Chávez. Restaurante Posada Santa Fe
SÁBADO 28 DE JUNIO
- 10:00 h Taller de cocina para niñas y niños. Plazuela de San Fernando
- 12:00 h Expoventa Gastronómica. Plaza Allende
- 14:00 h Concurso “El Sabor de la Enchilada”. Participan Cocineras Tradicionales. Plaza Allende
- 18:30 h Presentación musical de mariachis en homenaje a Jesús Elizarrarás, compositor de “Tierra de mis amores”, por el 117 aniversario de su natalicio. Escalinatas del Teatro Juárez.
- 20:00 h Cena maridaje. Chef Karen Valadez. Restaurante La Virgen de la Cueva
DOMINGO 29 DE JUNIO
- 12:00 h Expoventa Gastronómica. Plaza Allende
- 14:00 h Premiación del concurso “El Sabor de la Enchilada”. Plaza Allende
