La Guía Michelin es una de las publicaciones más reconocidas del mundo gastronómico. Surgió en Francia en 1900 como una guía gratuita para ayudar a los automovilistas a encontrar buenos lugares donde comer y dormir durante sus viajes. Con el paso del tiempo, su enfoque cambió y se convirtió en sinónimo de excelencia culinaria, otorgando estrellas a los restaurantes que logran destacar por su calidad, técnica y propuesta.
Pero no todos los que aparecen en la guía tienen estrellas. Existe una sección especial para restaurantes recomendados por la Guía Michelin, donde se reconocen aquellos lugares que, sin llegar a tener una estrella, ofrecen una propuesta auténtica, bien ejecutada y que vale la pena visitar. En esta lista han aparecido dos chefs que participan en MasterChef México, y en esta nota hablaremos de uno en particular.
El chef Adrián Herrera, conocido por su personalidad sarcástica y su amor por la carne norteña, ha conseguido colocar su restaurante dentro de esta prestigiosa selección. Su estilo ha sido siempre muy directo, sin pretensiones, y eso justamente es lo que se refleja en su cocina: sabor casero, ingredientes de calidad y técnica bien aplicada. Si quieres conocer su restaurante, aquí te contamos todos los detalles.
El restaurante del chef Adrián Herrera que fue recomendado por la Guía Michelin
El lugar en cuestión se llama Fonda San Francisco, un restaurante que honra su nombre ofreciendo comida sencilla, sabrosa y muy al estilo del norte del país. Lejos de buscar lo gourmet o lo elaborado, este restaurante se enfoca en dar sabor con autenticidad. El concepto es claro: cocina rústica, bien hecha y sin rodeos.
La Guía Michelin lo describe como un espacio con platos caseros como las encacahuatadas, que tienen un toque delicioso a frutos secos, o los empalmes, rellenos con un guiso de cabrito jugoso y tierno. Aunque el emplatado no sea de revista, los sabores lo compensan todo. Esa honestidad es precisamente lo que lo vuelve especial y digno de esta mención.
Ubicado en la calle Manuel González número 115, en el casco urbano de Monterrey, Nuevo León, el restaurante abre de lunes a sábado, de 1:00 de la tarde a 11:00 de la noche. Es un lugar con ambiente relajado, ideal para ir con amigos o familia y disfrutar sin pretensiones, solo buena comida al estilo norteño.
¿Cuánto cuesta comer en la Fonda San Francisco?
Comer aquí no te va a dejar en bancarrota. Según datos de Google Maps, el precio promedio por persona va de los 200 a los 400 pesos, dependiendo de lo que pidas. Hay opciones accesibles como la tostadita huasteca por 40 pesos, o más completas como el chamorro por 285 pesos.
Así que si andas por Monterrey y quieres probar algo que ha sido reconocido por su sabor auténtico y casero, la Fonda San Francisco es una parada obligada. El chef Herrera demuestra que no se necesita lujo para lograr excelencia, solo buena sazón y amor por la cocina de raíz.
