Colaboraciones deliciosas

Fusión de tradición e innovación: Arango Cocina de Raíces recibe a Holoch

Arango Cocina de Raíces, bajo la dirección del chef Alejandro Cuatepotzo, presenta una colaboración con el chef Obed Reyes de Holoch en Mérida, Yucatán. Juntos, han creado el menú "Cocina con Cariño", disponible durante mayo y junio
lunes, 17 de junio de 2024 · 20:45

Arango Cocina de Raíces, conocido por su innovadora propuesta culinaria que fusiona técnicas contemporáneas con tradiciones mexicanas, se enorgullece en anunciar una colaboración culinaria única. El chef Alejandro Cuatepotzo, alma creativa de Arango, une fuerzas con el chef Obed Reyes, destacado por su trabajo en Holoch en Mérida, Yucatán, para presentar un menú especial disponible por tiempo limitado (mayo y junio). 

Esta colaboración representa un verdadero diálogo entre dos visiones gastronómicas. Ambos chefs han explorado profundamente las raíces de la cocina mexicana, cada uno en su región, y han trazado un camino donde la tradición y la innovación se encuentran. El resultado es un menú que celebra la rica diversidad y el dinamismo de los sabores mexicanos, a través de una serie de platillos que demuestran la creatividad de ambos chefs. 

 Menú Especial "Cocina con Cariño"
Disponible exclusivamente durante el mes de mayo, incluye: 

  •  Sopa Fría de Tomates y Pimientos: Acompañada de hueva de pescado, sandía, pepino y albahaca. 
  • Kibi Tropical de Res y Trigo: Acompañado de pescado fresco, mayonesa de chile Xcatic, salsa de berenjena y col encurtida. 
  • Castacán Negro: Taco de pork belly marinado en naranja agria y recado negro, con longaniza de Valladolid. 
  • Salbutes de Pulpo Estilo Higadilla: Acompañados de ensalada y salsa de habanero. 
  • Coliflor a las Brasas con Salsa Sikil Pak: Acompañada con salsa macha, lima y queso de nuez. 
  • Pesca del Día con Cajeta Picante: Acompañada de salsa de piña y manzana, con pico de gallo de plátano. 
  • Mil Hojas de Mamey con Chocolate: Acompañado de helado de pixtle. 

Cada platillo del menú ha sido cuidadosamente diseñado para ofrecer una experiencia única, reflejando así la pasión de ambos chefs por renovar y honrar la gastronomía mexicana en el escenario espectacular que ofrece Arango, con su vista incomparable frente al Monumento a la Revolución. 

"Estamos muy emocionados de tener la cocina del chef Obed Reyes con nosotros en Arango este mes. Su visión de la cocina yucateca complementa perfectamente la filosofía de nuestro restaurante, que es la de sorprender continuamente a nuestros comensales con experiencias culinarias que narran historias y despiertan emociones", dijo Alejandro Cuatepotzo. 

Por su parte, el chef Obed Reyes expresó: "Colaborar con Alex en Arango es una oportunidad extraordinaria para fusionar estilos y compartir un poco del corazón de Yucatán con la vibrante escena gastronómica de la Ciudad de México." 

Los comensales pueden esperar una atmósfera encantadora y un servicio excepcional, elementos característicos de Arango, mientras disfrutan de este menú temporal. Las reservaciones están ya disponibles y el menú puede ser disfrutado en formato de degustación, o bien, los platillos pueden servirse por separado en porciones completas. 

Arango, Cocina de Raíces se ubica en De la República 157, 7 piso, Tabacalera, CDMX.