Kun Reforma, Un santuario gastronómico en el corazón de la ciudad

En un oasis anidado dentro del Hotel Carlota, el chef Fernando Martínez Zavala ofrece una propuesta culinaria que es todo un apapacho para los capitalinos: Kun Reforma. Este restaurante, uno de sus más recientes proyectos culinarios, es el reflejo de una vida repleta de desafíos y superaciones personales. 

"Llegué a la CDMX siendo un niño y fue un mal estudiante. Siempre quise dedicarme a la música y el arte, pero la vida tenía otros planes para mí. Fui padre a los 19 años y supe que hacer de Rockstar no me iba a dar para pagar la leche." El camino que eligió, aunque inicialmente por necesidad, terminaría siendo una pasión inesperada. “Los primeros 6 años los pasé mal, por los horarios, la disciplina y el estrés. Sin embargo, recuerdo el día exacto en que decidí quedarme en la cocina. Nada de mediocridades, me dije. Me convertí en un cocinero autodidacta", relató. 

En Kun Reforma, el menú es una deliciosa mezcla que rinde homenaje tanto a la cocina mexicana como a la exploración de sabores internacionales, especialmente de la cocina asiática y marina. Para los amantes del buen comer, representa una propuesta genuina y única en el corazón de la capital. 

Cuando el chef Zavala llegó a CDMX, lo hizo a Les Moustaches, "llegué ahí buscando una oportunidad laboral, y aquel momento fue un parteaguas en mi carrera. Allí viví la práctica real de una cocina profesional. Pero con el tiempo, sentí la necesidad de volver a mis raíces. Viajé a Michoacán para aprender sobre los moles desde cero, estar con la familia de una cocinera tradicional. Esas experiencias me dieron un profundo sentido de pertenencia”, compartió el chef Fernando. 

El restaurante no solo destaca en una gran propuesta gastronómica. La coctelería diversa y una esmerada selección de vinos en Kun Reforma potencian la oferta gastronómica, ideales para disfrutar en las tardes y noches frescas de la CDMX. 

No obstante, Kun también ofrece una versión más casual para aquellos que buscan algo más relajado. Situado en Río Amazonas 73, el establecimiento propone desde el típico desayuno de Rancho a partir de las 8:00 am, hasta una variada carta de productos frescos de mar por las tardes, lo que han hecho de este sitio un obligado de todos aquellos que se encuentren por la zona.  Durante agosto y septiembre podrán degustar su interpretación de Chile en Nogada. 

“Casa Kun es una propuesta bonita para que la gente pase un buen rato, coma sabroso y convivan frente a la alberca del Hotel Carlota, mientras disfrutan una tostada de camarón o algún snack y un fresco coctel”, concluyó Martínez Zavala, cuyo compromiso con la calidad de los productos y la experiencia culinaria hacen de Kun Reforma una joya en el panorama gastronómico capitalino.