Temporada de chiles en nogada
¡Celebra la Temporada de Chiles en Nogada! El Chef Billy Maldonado ofrece una versión única
Billy Maldonado, chef de Fónico recientemente galardonado como uno de los Best New Chefs ofrece un platillo basado en los recuerdos que tiene de Puebla
La temporada de chiles en nogada ha comenzado, y con ella una celebración culinaria única en el centro del país. Fónico, famoso por su cocina contemporánea, está a la vanguardia de esta festividad, ofreciendo una versión exquisita del icónico chile en nogada, creada por el talentoso y recientemente galardonado como Best New Chef por Food&Wine, Billy Maldonado.
El chile en nogada es más que un platillo en México; es un símbolo cultural, una tradición y un recordatorio de la independencia nacional. La receta, empapada en la historia y la tradición poblana, ha sido reinventada en Fónico reflejando la autenticidad e innovación del chef Billy, por supuesto con ingredientes 100% locales.
CHILE EN NOGADA QUE CAPTURA LA MAGIA DE MÉXICO
Billy Maldonado, el chef de Fónico, ha dedicado años a perfeccionar una receta inspirada en sus recuerdos de Puebla. Su propuesta no capeada, rellena de carne sonorense, frutas, especias y más de cuarenta ingredientes cuidadosamente elegidos, se sirve al momento y se baña en una suave crema de nogada, con toques de canela y anís, culminando con granadas cubiertas con oro comestible.
El sabor complejo pero bien estructurado, el balance perfecto entre la carne de primera calidad y las especias, la combinación con un bolillo recién horneado de la cocina de Fónico; todo ello forma una experiencia culinaria que invita a repetir.
MARIDAJE CON TEQUILA: UNA COMBINACIÓN SENSACIONAL
Una de las novedades de esta temporada es el maridaje del chile en nogada con tequila. El platillo de Billy equilibra las notas frescas de agave y cítricos, por ejemplo la que ofrece Tequila Loco Blanco, resaltando los sabores suaves y ligeramente picantes sin abrumarlos, creando un equilibrio perfecto entre lo dulce y lo cítrico.
Así, desde ahora y hasta el 15 de septiembre, la experiencia del chile en nogada en Fónico (C. Salamanca 85, Roma Nte.,CDMX) está disponible.
