Adéntrate en un santuario holístico que integra a la perfección jungla y playa, donde podrás experimentar la filosofía del bienestar progresivo, centrada en la alimentación como punto de partida junto con actividades holísticas, y rituales que despiertan los sentidos para lograr un equilibrio entre tu ser y el entorno.

Bajo el concepto plant-based, Palmaïa - The House of AïA, ofrece creativas propuestas de platillos en sus restaurantes de alta cocina especializada, donde la nutrición y el sabor van de la mano. La dirección gastronómica está a cargo del chef Carlos Antonio Carrión García, quien inició su profesión a los 16 años. El mismo nos explica en qué consiste la propuesta plant-based.

“Dentro del hotel tenemos cuatro restaurantes y dos centros de consumo casuales, que son una cafetería y un food truck. Cada uno de estos sitios tiene una identidad propia. Sin embargo, toda nuestra propuesta gastronómica en Palmaïa es 80% plant-based y 20% alimentación regular con productos muy específicos.

Sabores en equilibrio 

El chef Carlos Antonio explicó que la propuesta gastronómica de Palmaïa consiste en buscar que los sabores estén en equilibrio, no solamente en cuanto a técnica y presentación, sino en cuanto a contenido nutricional.

Pero, ¿por qué Palmaïa apuesta por una propuesta donde las plantas son el punto de partida?

"Siempre hemos creído que, nosotros como equipo, podemos presentar un modelo que hasta hace poco no existía, donde se reúnen todos los elementos para lograr un buen concepto como: nutrición, equilibrio, deleite y sin dejar de lado la parte más importante a largo plazo que es reducir nuestra huella de carbono, aportar a la comunidad y regresar un poco de lo que la naturaleza nos brinda", comentó el Chef.

También mencionó que todos aquellos que quieran vivir una gran experiencia de salud en todos los aspectos tienen que venir a Palmaïa. Hemos roto muchos paradigmas en cuanto a la alimentación a "base de plantas”, apuntó el chef.

Productos lactofermentados hechos en casa

El chef mexicano explicó que todos los productos lactofermentados hechos en casa que se consumen en el resort son elaborados por ellos mismos. “Todo lo que ofrecemos en nuestra gastronomía lo hacemos en casa. Nosotros evitamos productos de etiqueta lo más que se pueda”, remarcó Carlos.

Finalmente, el chef indicó que Palmaïa es pionero al ofrecer un concepto plant-based en la Riviera Maya e, incluso, en México, algo que los enorgullece mucho.

Más de Palmaïa 

Rituales sensoriales

La travesía inicia al cruzar el túnel que da la bienvenida, y el aroma del humo de copal que flota en el aire, la música orgánica de un ambiente relajante y la aromaterapia generan una explosión sensorial que contribuye a balancear tu estado de ánimo.

Bienestar y deleite

Con 234 suites cuidadosamente diseñadas frente al mar, la vista es espectacular y brinda una sensación de serenidad que invita a desconectar del estrés y de la rutina diaria.

Experiencia sostenible 

Demuestran su compromiso con el medio ambiente, ofreciendo espacios sustentables, con amenidades libres de crueldad animal y reduciendo al máximo el consumo de plástico.
Como parte de la experiencia en Palmaïa, donde todo está incluido, los huéspedes podrán disfrutar del programa de Arquitectos de la Vida, Rituales de sonido, alimentos y bebidas (con o sin alcohol).

Sumérgete en un lujo de ensueño 

Con 17 categorías de suites, Palmaïa ofrece diferentes opciones para satisfacer las necesidades de todos sus huéspedes. Entre ellas, se destacan las suites que tienen acceso directo a una de las 4 piscinas infinitas.

Energía única, espacios enigmáticos 

La programación holística se vive en espacios interiores y exteriores, cada uno con una energía diferente, perfectos para facilitar una experiencia más profunda.

Arquitectos de la vida

El viaje del despertar inicia cuando se invita al huésped a participar en el programa de Arquitectos de la Vida, que ofrece prácticas y ceremonias holísticas para activar el cuerpo, despejar la mente y mover el alma: yoga, meditación, cuencos tibetanos, ceremonia de cacao, entre otras.

Atlantis, spa en la jungla

Perderse en la jungla puede llevarte a descubrir el maravilloso Atlantis Spa, inmerso en selva y cenotes, con sus templos y senderos de sanación basados en culturas ancestrales diversas, entre ellas, la Tolteca.

Rituales de sonido

El día no puede concluir sin visitar su emblemático Eolo Beach Club. Te puedes maravillar con una excelente selección de música orgánica, en vivo con DJ ´s y acompañamiento instrumental, mientras se descubren nuevos sabores de la mano de los expertos mixólogos.

Awen, club infantil 

Palmaïa cuenta con un centro inspirado en la filosofía Waldorf, donde el juego creativo y el aprendizaje a través de la experiencia práctica son lo más importante. En este espacio, se fomenta el uso de materiales naturales y se estimula la imaginación y creatividad de los niños.

The house of Aïa

Al final de tu estancia en Palmaïa, habrás disfrutado de un destino excepcional, y la escultura de AïA, que representa nuestra conexión con la naturaleza, plantará en ti una semilla de bienestar que germinará en tu viaje hacia una vida más plena y equilibrada.

Alimenta el cuerpo, nutre el alma

En Palmaïa, la filosofía de alimentación consciente plant-based se fusiona con la inspiración del chef ejecutivo creando menús diarios exquisitos, balanceados, naturales y cuidadosamente seleccionados, resaltando que la comida no sólo alimenta el cuerpo, sino que también nutre el alma y conecta con la naturaleza. Bajo solicitud, también hay opciones con proteína animal.

Sus restaurantes

LEK- Es el restaurante mexicano que te lleva en un viaje a la sabiduría de sus pueblos, elevando su gastronomía.
UME- Es una puerta de entrada a Asia, donde se fusionan la cocina.
MAR DE OLIVO- Conocida como cocina de la nonna, te transporta a las cocinas de Grecia, Italia y Francia.
SU CASA – Ofrece una selección de platillos de comida internacional con una interpretación desenfadada, sabrosa y colorida.
PLANTISSSA HEALTH CAFE- Con una atmósfera moderna y cosmopolita, los alimentos son 100% plant-based.
IN SUITE DINING- Solicita servicio a tu suite las 24 horas del día, y disfruta de un deleite al paladar, contemplando la maravillosa vista desde tu balcón.
EOLO - BEACH CLUB- Donde sólo falta un cóctel en mano, residen mixólogos maestros en la creación de bebidas con y sin alcohol.

EL CAMINANTE FOOD TRUCK- Es una opción vegana, saludable y deliciosa para los típicos tacos mexicanos.