Para crear un espacio de experiencias gastronómicas, donde viajarás de la mano de la comida y excelentes bebidas, guiados por la chef Andrea Sayeg y el sommelier, Andrés Muro, nace el proyecto Glü Glü, el cual se lleva a cabo cada mes, en el restaurante Alay Alay, ubicado en la Colonia del Valle, en la Ciudad de México.
“Dentro de nuestras experiencias mensuales de Glü Glü, tendremos La Cata de Brujas, el cual se llevará a cabo el próximo 8 de noviembre, en el restaurante Alay Alay. Los platillos serán maridados con cervezas Brugse Zot, de Halve Maan, de Bélgica”, dijo la chef Andrea.
Cabe destacar que Halve Maan es la cervecería más visitada de Bélgica y sus seis generaciones de cerveceros desde 1856 han tenido el mismo objetivo: obtener una calidad óptima y superior en sus cervezas, con todo respeto a la tradición. Brugse Zot Blond es la blond ale de Bélgica más premiada a nivel internacional. Sus etiquetas han sido premiadas internacionalmente con más de 120 medallas desde el 2006.
“En cuanto a Glü Glü es el proyecto hermano del restaurante Alay Alay, no hay un lugar establecido en estos eventos, sino que son experiencias en diferentes spots. Por ejemplo, lo podemos hacer de forma personal o con diferentes amigos. También, pueden ser con marcas o con venta para diferentes personas. La idea es llevar la cultura y la historia de la gastronomía a diferentes personas. En este caso el evento de Cata de Brujas, tendrá una fusión de comida del Medio Oriente con cervezas belgas”, expresó Andrés Muro.
EL ACOMPAÑAMIENTO IDEAL
Las cervezas de Halve Maan, serán parte del maridaje de platillos, elaborados por la chef Andrea Sayeg, como: fatayer de res, empanadas turcas rellenas de carne de res, vegetales y mezcla de especias, acompañada de jocoque de la casa, que será acompañado por la cerveza Straff Hendrik tripel; como segundo tiempo se tiene contemplado el taco dik rumaa, de pavo con shawarma de dátiles, puré de camote, tehina y coles de Bruselas fritas, delicia que será maridado por straff hendrik quadrupel; de tercer tiempo, un taco chraime, carne molida de cordero con especias, con sofrito de pimientos y jocoque, acompañado por una brugse zot dubbel, serán platillos que conformarán la gran de Cata de Brujas.
Mención aparte tiene el postre, el cual será un habibi chocolate, que es un pastel, con fresas encurtidas y ganache de chocolate y café turco, acompañado de helado de vainilla; su maridaje será una cerveza kreik max.
Tadeo Castro, director Halve Maan en México, dijo que esta cervecería Halve Maan, de Bélgica, como tal se traduce: La media luna.
“Los nombres de las cervezas que van acompañar los platillos de la chef Andrea Sayeg, en Cata de Brujas, tienen nombres en flamenco, porque es uno de los idiomas oficiales en Bélgica”, destacó Tadeo.
Finalmente, el director Halve Maan en México, agregó que la cervecería Halve Maan tiene presencia en más de 40 países. Se trata de una empresa originaria de Brujas, una ciudad belga situada en la región de Flandes, en Bélgica.
MENÚ DE CATA DE BRUJAS
PRIMER TIEMPO
Fatayer de res, empanadas turcas rellenas de carne de res, vegetales y mezcla de especias, acompañada de jocoque de la casa.
MARIDAJE: Cerveza Straff Hendrik tripel.
SEGUNDO TIEMPO
Taco dik rumaa, de pavo con shawarma de dátiles, puré de camote, tehina y coles de Bruselas fritas.
MARIDAJE: Straff hendrik quadrupel.
TERCER TIEMPO
Taco chraime, carne molida de cordero con especias, con sofrito de pimientos y jocoque, acompañado por una brugse zot dubbel, serán platillos que conformarán la gran Cata de Brujas.
CUARTO TIEMPO
Habibi chocolate, pastel, con fresas encurtidas y ganache de chocolate y café turco, acompañado de helado de vainilla.
MARIDAJE: Cerveza kreik max.
