Caldo de gallina: nada mejor para curar el alma

Ubicado en el camino a un emblemático bosque de la Ciudad de México, este lugar ofrece el mejor caldo de gallina, elaborado con los ingredientes tradicionales como arroz, mollejas, garbanzo y verduras que realzan su sabor.

Un humeante caldo de gallina

Esta semana en Antojitos y Changarros, el chef Malacara se dio a la tarea de adentrarse en un paraje alejado del estrés citadino para degustar este delicioso caldo de gallina en el local de “Barbacoa El Jacalito” y lo mejor es que no tuvo que alejarse de la ciudad.

De la mano de Doña Mari, la receta de este maravilloso caldo de gallina adquirió cierta similitud con la de su “primo” el caldo tlalpeño, pero el toque especial lo dan las tortillas de maíz azul recién hechas que lo acompañan.

Caldo de gallina para curar el alma

La receta de este apapachador caldo de gallina no estaría completa sin los nopales, las cebollitas y el chile. Además, el costo es muy accesible, pues el caldo de gallina de tamaño mediano cuesta $65 pesos. 

Por si esto fuera poco, este lugar cuenta con un amplio menú en el que destacan los tacos de barbacoa, los de carnitas y los antojitos y garnachas elaboradas con maíz azul. Otra de las especialidades de la región son los pulques y curados, con los que podrás acompañar tus alimentos.

Barbacoa El Jacalito se ubica en Calzada Desiertos de los Leones kilómetro 26, Pueblo de Santa Rosa Xochiac, abre de lunes a domingo de 9 de la mañana a 6 de la tarde. Se puede llegar en transporte público saliendo desde las estaciones Barranca del Muerto, Viveros o Tacubaya.

Sigue leyendo:

Pan de muerto relleno de tortilla tatemada: sabor ancestral que revoluciona la repostería mexicana

Puro Gusto, revoluciona el diseño de las calaveritas de azúcar