Ruta de la Raicilla, un viaje para adentrarse en la historia de Jalisco

La raicilla es una de las bebidas con Denominación de Origen que ha puesto en alto el nombre de México, pero principalmente el del estado de Jalisco, gracias a su elaboración artesanal y codiciado sabor, lo que se ha ganado el corazón de las personas que lo degustan, ya sea en haciendas o tabernas de los Pueblos Mágicos y municipios de la entidad, o en restaurantes tradicionales y prestigiosos hoteles de la ciudad.

Esta especie de mezcal se obtiene del destilado de diversos tipos de agave, excepto el tipo Weber, y desde el 28 de junio de 2019 cuenta con Denominación de Origen. Su producción se concentra principalmente en la zona de la Sierra Madre Occidental, la Sierra de Amula, la Costa Sur y la Costa Norte, de ahí que los dos tipos que hay se diferencian por la región geográfica y  los agaves que se utilizan en su producción: la Raicilla de la Costa y la Raicilla de la Sierra.

Para concretar la ruta de la raicilla hay que sumergirse en un viaje a través de la Sierra Occidental, pasando por Puerto Vallarta, los Pueblos Mágicos de San Sebastián del Oeste, Mascota y Talpa de Allende, así como por algunos municipios jaliscienses. Si quieres completar este recorrido y conocer más acerca de esta bebida te compartimos una guía para realizar un viaje de sabor e historia que protagoniza esta bebida espirituosa que data del siglo XVI.

La ruta de la raicilla

Además de contar con impactantes paisajes naturales como las paradisíacas playas, se encuentran sitios históricos que atraen a turistas nacionales e internacionales. El viaje comienza en Puerto Vallarta, uno de los sitios ideales para disfrutar de esta bebida, y sigue en los Pueblos Mágicos donde se puede seguir la cata de esta bebida mexicana.

* Raicillería La Lulú: En este lugar, además de degustar variados platillos típicos y cocina internacional, se podrá disfrutar de una gran diversidad de destilados regionales, que se catarán en bebidas preparadas o en caballitos para deleitar el sabor original de la raicilla. Su acogedor espacio hará que durante horas el comensal se maraville con la excelente gastronomía, acompañado por uno de los destilados más importantes para el destino. Además, se podrá ser testigo y aprender más sobre esta bebida con Denominación de Origen en las diversas charlas y degustaciones especiales que ofrecen al público.

* El Colibrí: Este bar de la perla verde del Pacífico mexicano lleva a sus comensales a un ambiente natural que simula estar en medio de la jungla, y es que gracias a su estilo innovador ha cautivado a un sinfín de visitantes, quienes en un ambiente de relajación, pueden disfrutar de los cocteles a base de raicilla que ahí se preparan. Uno de ellos es Lady Escarlata, hecho con Raicilla de la Costa, jamaica, toronja, cardamomo y ancho reyes, a su vez se encuentra Paradise, con Raicilla de la Costa, piña, canela, almendra tostada y romero.

* Gastro-Bar Embarcadero: Dentro de uno de los hoteles más reconocidos en Puerto Vallarta ubicado en el boulevard Francisco Medina Ascencio de Puerto Vallarta, se encuentra este codiciado bar que ofrece un ambiente ideal para degustar tres de las bebidas más representativas del destino: Tubazo, Lo que pasa en Vallarta y Crema de Raicilla.

* Los Pueblos Mágicos de Jalisco cuentan con increíbles sitios históricos, gastronomía típica y un ambiente acogedor para toda la familia y forman parte de la ruta para degustar este destilado del agave. A tan sólo 45 minutos de Puerto Vallarta, el turista podrá continuar su expedición en el Pueblo Mágico de San Sebastián del Oeste, un pueblo rodeado de haciendas y calles empedradas rodeada de bosque.

* Jardín Nebulosa: Además de recorrer la primera cervecería en San Sebastián del Oeste, este espacio es productor de Ninfa Raicilla, destilado sostenible que representa el espíritu, la cultura y las tradiciones de una región que se encuentra envuelta entre montañas. En este espacio envuelto en naturaleza se puede degustar esta bebida acompañada de platillos de la región.

* Hacienda las Tres Carmelitas: A 11 kilómetros de San Sebastián del Oeste, se encuentra una magnifica y exclusiva hacienda ubicada en una reserva ecológica, rodeada entre diversos árboles, vistas panorámicas y arroyos de aguas cristalinas. En este lujoso espacio se podrá degustar esta bebida típica de la región en un ambiente de comodidad que dejarán al visitante sin aliento.

* Taberna María Colima: Esta taberna sirve como sitio de descanso para los visitantes, además de fungir como área de producción de Ninfa Raicilla, bebida elaborada locamente con agave orgánico silvestre que cumple con los más altos estándares en su elaboración.

* Pueblo Mágico de Mascota: Este lugar con singular encanto en sus calles y callejones, tiene entre sus atractivos haciendas y casonas que mantienen un estilo urbano del siglo XIX. A su vez, se puede disfrutar de una amplia oferta de platillos de la zona en Fonda de Doña Esther, La Casa de mi Abuelita y El Tapanco, y sobre todo disfrutar de un caballito de raicilla.

* Pueblo Mágico de Talpa de Allende: Este pintoresco pueblito se ha convertido en un importante enclave del turismo religioso, pues además de la soberbia Basílica de Nuestra Señora del Rosario, en sus calles empedradas habitan varias parroquias y capillas con una gran importancia histórica y arquitectónica, enmarcadas por maravillas naturales y bellas montañas. En el recorrido es imperdible visitar los diversos restaurantes que se encuentran en la región y degustar la raicilla en bebidas preparadas o al natural.

¡Escucha nuestro último podcast de Punto Saludable!