¿Dónde comer pancita en la CDMX? Este el mejor lugar para probar en la colonia Guerrero

Esta es una excelente opción para un domingo en la mañana, un platillo caldoso conocido como "levanta muertos", se ubica en la colonia Guerrero y es un negocio familiar con más de 70 años de antigüedad. En este Antojitos y Changarros de Gastrolab visitamos el local donde venden pancita también conocida como menudo. 

En el norte es conocida como menudo, en la CDMX es más conocida como pancita y el sur la encontrarás como mondongo. 

En esta ocasión nos recibió Armando Ramos Sánchez, y nos explicó cómo fue que inició este negocio familiar. La pancita es un caldo elaborado a base de jitomate, agua, sal y chile guajillo al que se le agregan trozos del estómago de la res: como el callo, libro, cacarizo, o el famoso guajo. Una vez servida, la pancita debe prepararse al gusto del comensal con cebolla, chile piquín, limón, y orégano. 

En este local además ofrecen deliciosas quesadillas y sopes con salsa verde o roja para acompañar el plato de menudo. Don Armando nos enseñó las partes que conforman la pancita (guajo, libro, el cuajo y otros). 

Héroes 110 Colonia Guerrero

Tel: 5544117619 

Con información de El Heraldo de México

mgm