Cuando la lluvia cae y la temperatura baja, nada reconforta más que una bebida caliente que abrace el cuerpo y el alma. El atole de masa de maíz, una receta tradicional mexicana, es uno de esos remedios caseros que han pasado de generación en generación, brindando energía, calor y sabor a miles de hogares, especialmente en días nublados.
Este clásico atole es una de las formas más antiguas y auténticas de preparar esta bebida, ya que se elabora con masa de maíz nixtamalizado, lo que le da un sabor profundo, terroso y ligeramente dulce. A diferencia de otras versiones que se hacen con fécula o saborizantes artificiales, esta conserva todo el carácter de la cocina tradicional mexicana.
Ideal para acompañar tamales, pan dulce o simplemente disfrutarlo por sí solo, el atole de masa de maíz también es una excelente opción para el desayuno o la cena. A continuación, te compartimos una receta fácil para que lo prepares en casa y disfrutes de su calidez en esta temporada de lluvia.
Receta de atole de masa de maíz
Ingredientes:
- 1 litro de agua
- ½ taza de masa de maíz nixtamalizado (puedes pedirla en la tortillería)
- 1 raja de canela
- 1 litro de leche (puede ser entera o vegetal)
- ½ taza de piloncillo rallado o azúcar al gusto
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
Preparación:
- En una olla mediana, coloca el agua con la canela y deja hervir por unos minutos hasta que la canela libere su aroma.
- Disuelve bien la masa de maíz en un poco de agua tibia hasta que no tenga grumos, y agrégala poco a poco a la olla con el agua caliente, mezclando constantemente para evitar que se pegue.
- Añade la leche y el piloncillo. Cocina a fuego medio-bajo sin dejar de mover, hasta que espese. Esto tomará entre 15 y 20 minutos.
- Una vez que el atole tenga la consistencia deseada, agrega la vainilla (si lo deseas) y retira del fuego.
- Sirve caliente y acompaña con pan de dulce o tamales.
