Aunque el taro es más conocido en Asia y Oceanía como un tubérculo para sopas o postres, en los últimos años se ha convertido en protagonista de bebidas color lavanda que conquistan por su dulzor suave y su tono púrpura natural. El “agua de taro” combina la cremosidad del taro cocido y machacado con leche (de vaca o vegetal), azúcar y un toque de vainilla o canela, resultando en una bebida fría, sedosa y perfecta para los días de calor.
Más allá de su atractivo visual, el taro aporta almidones de digestión lenta, fibra, vitaminas B y minerales como potasio y magnesio, que ayudan a mantener la energía estable y favorecen la hidratación. Su sabor recuerda a una mezcla entre vainilla y nuez, lo que permite reducir la cantidad de endulzante sin perder riqueza en boca.
El auge de las cafeterías de “bubble tea” popularizó las mezclas instantáneas de taro en polvo; sin embargo, preparar el taro fresco en casa garantiza un sabor auténtico y evita colorantes artificiales. Además, es sencillo: basta con cocer el tubérculo, licuarlo y mezclarlo con los ingredientes correctos para obtener una bebida cremosa que se sirve bien fría, con hielo o incluso con perlas de tapioca.
Cómo preparar agua de taro
Ingredientes
- 250 g de taro fresco pelado y en cubos
- 4 tazas (1 l) de agua para la cocción
- 2 tazas (480 ml) de leche o bebida vegetal sin azúcar
- 3–4 cucharadas de azúcar o miel (ajusta al gusto)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 pizca de sal
- Hielo al gusto
Preparación
- Coloca los cubos en una olla con el litro de agua; hierve 12 – 15 min o hasta que estén muy suaves. Escurre (reserva ½ taza del líquido de cocción).
- Lleva el taro cocido al vaso de la licuadora; añade la leche, el azúcar, la vainilla, la sal y el ½ taza de líquido reservado. Procesa hasta obtener una mezcla tersa de color lila pálido.
- Refrigera mínimo 1 hora. Al momento de servir, agita, vierte en una jarra con hielo y disfruta. Si deseas un toque “bubble tea”, agrega perlas de tapioca cocidas al fondo del vaso.
- Tip: para intensificar el color sin químicos, añade 2 cucharadas de camote morado cocido o unas gotas de extracto de arándano durante la licuadora. ¡Salud y frescura en cada sorbo!
