El tejate es una bebida tradicional oaxaqueña que ha acompañado a generaciones de habitantes de esta región del sur de México. Conocida por su sabor único, esta bebida es una mezcla de maíz, cacao, y otros ingredientes que le dan una textura cremosa y un sabor inconfundible. El tejate no solo es refrescante, sino que también tiene una gran carga cultural, siendo preparado y servido principalmente en mercados y festivales, donde su sabor y beneficios atraen tanto a locales como a turistas.
Este elixir ancestral es muy apreciado no solo por su sabor, sino también por sus propiedades nutritivas. El cacao y el maíz, dos ingredientes básicos en la alimentación de los mexicanos, aportan energía y diversos nutrientes. Mientras que el uso de otros ingredientes como el chile y la semilla de cacao realza su perfil de sabor. Prepararlo en casa es sencillo y una excelente forma de disfrutar de esta deliciosa bebida sin tener que viajar a Oaxaca.
Si te gustaría disfrutar del tejate en la comodidad de tu hogar, en GastroLab te compartimos la receta para que puedas hacerlo fácilmente. Prepárate para experimentar un pedazo de la rica tradición oaxaqueña en tu propia cocina.
Cómo preparar tejate de Oaxaca
Ingredientes:
- 2 cucharadas de cacao
- 10 piezas de hueso de mamey (partidos a la mitad y ligeramente aplastados)
- 2 1/2 tazas de maíz pozolero
- Miel o azúcar al gusto
Preparación
- Calienta un comal a temperatura media-alta y tuesta las semillas de cacao durante 5 minutos, moviéndolas constantemente hasta que la cáscara se ennegrezca. Luego, retira la cáscara con un trapo o con las manos.
- Tuesta también el hueso de mamey y retíralo del comal.
- Muele las semillas de cacao, el hueso de mamey y el maíz pozolero utilizando un procesador o, de manera más tradicional, un metate. Tritura hasta obtener una pasta espesa.
- En un bowl grande o una olla, agrega la pasta obtenida y vierte agua fresca poco a poco, batiendo con la mano para incorporar aire y lograr que la bebida se espume. Añade agua hasta obtener una consistencia fluida y ligera.
- Sirve el tejate en una jícara o vaso y endulza al gusto con miel o azúcar.
Con esta receta podrás disfrutar de una bebida típica de Oaxaca, llena de historia y sabor, directamente en tu casa. ¡A disfrutar!
