No hay otra fruta que grite temporada navideña como el delicioso tejocote, y qué mejor si además lo incluimos en una bebida reconfortante, deliciosa y tradicional como el atole. Esta es una de esas delicias que nos envuelve en el espíritu de las fiestas decembrinas y pone el toque especial a esta temporada. Si quieres aprender a preparar este atole de tejocote con su sabor frutal, dulce y su textura cremosa, solo sigue la receta que te dejamos aquí.
El tejocote es la fruta emblemática del otoño y el invierno mexicano. Podemos encontrarla en preparaciones como el ponche o las conservas de temporada; su sabor y textura hacen que sea la fruta ideal para crear bebidas como este atole o deliciosas creaciones en casa. Pero para poder utilizarlo e integrarlo correctamente en estas recetas, primero tendrás que pelarlo y cocerlo para obtener su pulpa suave.
Para lograr esto, lo primero que necesitas hacer será colocar los tejocotes en agua y darles un hervor en este. Los de líquido y pélalos para que su cocción sea más fácil; colócalos en más agua y ahora deberás cocinar hasta que la pulpa esté completamente suave. Cuando tengas los tejocotes listos, podrás utilizarlos para moler la pulpa con el resto de los ingredientes del atole y disfrutar de esta deliciosa bebida.
Atole de tejocote
- Ingredientes:
- 4 tazas de leche
- 1/2 taza de agua
- 1 taza de tejocotes cocidos
- 1 taza de azúcar
- 2 cucharadas de fécula de maíz
- 1 ramita de canela
Pasos:
- Corta los tejocotes por la mitad y retira el hueso.
- Licúa la pulpa con la leche hasta obtener una mezcla homogénea.
- Cuela la preparación y vierte en una olla junto con la canela y el azúcar.
- Cocina a fuego medio hasta que comience a calentar.
- Disuelve la fécula de maíz en el agua fría e intégrala a la mezcla caliente.
- Cocina sin dejar de mover hasta que el atole espese y tenga una textura cremosa.
- Sirve caliente y disfruta.
Es importante que al agregar la fécula de maíz lo hagas lentamente y sin dejar de mover la preparación, para que no se formen grumos y obtengas una textura suave. Para hacerlo, integra la fécula disuelta en forma de hilo y siempre moviendo el atole desde el fondo, cuidando que la mezcla no se quede pegada en la base del recipiente donde estés cocinando esta bebida. Hacerlo así te asegura que todo el atole tendrá esa consistencia especial.
También puedes incorporar un poco de la mezcla caliente en la mezcla de fécula de maíz para temperarla un poco antes de integrar este elemento al resto de la leche. Verás que será mucho más fácil combinar ambas partes. Por último, siempre puedes sustituir el azúcar por otros elementos endulzantes como tus edulcorantes favoritos, piloncillo si quieres un sabor más tradicional, o un poco de leche condensada para potenciar su textura cremosa.
