Atole de cajeta con vanilla: Disfruta de una bebida caliente en estos días de lluvia

Con la llegada de la temporada de lluvias y el descenso de las temperaturas, muchos buscan una bebida caliente para reconfortarse. El atole es una opción tradicional mexicana que, además de calentar el cuerpo, ofrece un delicioso sabor que reconforta el alma. Una de las versiones más sabrosas y fáciles de preparar es el atole de cajeta con vainilla, ideal para disfrutar en esos días grises y fríos.

Hoy te compartimos una receta para que prepares desde cero este exquisito atole. Es una bebida perfecta para esos días lluviosos en los que solo quieres acurrucarte con una taza caliente en las manos. Además, la cajeta y la leche contienen proteínas y calcio, lo que hace que este atole sea una excelente opción para los más pequeños. Sigue leyendo y descubre cómo hacerlo en casa de manera sencilla. 

¿Cómo se elabora el atole?

El atole es una bebida ancestral de origen prehispánico que ha evolucionado con el tiempo, pero su esencia se mantiene intacta. Originalmente, los pueblos indígenas lo preparaban a base de maíz y agua, y lo endulzaban con miel o frutas. Con la llegada de los colonizadores europeos, el atole comenzó a incluir ingredientes como leche y azúcar, dando lugar a las versiones modernas que conocemos hoy en día.

Actualmente, los atoles se preparan con distintos ingredientes, como harina de avena, arroz, frutas, frutos secos y hasta chocolate. Además, se pueden endulzar con diversos tipos de azúcares, como piloncillo, azúcar refinado o moreno, ofreciendo una amplia variedad de sabores para todos los gustos.

Atole de cajeta con vainilla

Ingredientes:

• 1 litro de leche
• 4 cucharadas de fécula de maíz
• 200 gramos de cajeta
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/2 taza de agua
• Azúcar al gusto (opcional)

Preparación:

1. Disolver la fécula de maíz en la media taza de agua hasta que no queden grumos.
2. Calentar la leche a fuego medio en una cacerola grande.
3. Agregar la cajeta a la leche caliente y remover hasta que se disuelva por completo.
4. Incorporar la mezcla de fécula de maíz a la leche con cajeta y seguir removiendo.
5. Añadir el extracto de vainilla y, si deseas, un poco de azúcar para ajustar el dulzor.
6. Continuar cocinando a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que el atole espese y tenga una textura cremosa. Esto tomará unos 5-7 minutos.
7. Servir caliente en tazas y disfrutar.