El ponche de frutas es una bebida caliente que se acostumbra a elaborar especialmente para disfrutar la Navidad y las fiestas decembrinas. Una receta tan especial es aún mejor con la guía del cocinero tradicional, Yuri de Gortari, así que en esta ocasión aprenderás a elaborar desde cero con un proceso práctico.
¿Cuánto cuesta hacer un ponche de frutas?
Antes de conocer la receta completa para preparar esta tradicional bebida, es importante mencionar que en vísperas de la Navidad, el costo para preparar ponche de frutas casero, suele elevar dependiendo el costo de cada uno de los insumos que se necesite y la demanda de las frutas frescas de temporada. Un rango aproximado es de 100 a 150 pesos, dependiendo en dónde se compren los ingredientes (en puestos locales o en supermercados) y la porción que se necesite elaborar.
Recuerda que al comprar los ingredientes frescos en puestos locales, tianguis o mercados de tu localidad, el costo de esta bebida puede disminuir y elaborarse en porciones considerables para compartir con toda la familia o comensales especiales de esta época navideña.
¿Qué lleva el ponche navideño?
Los ingredientes estelares de esta bebida sin duda alguna son el mix de frutas de temporada que lleva, desde manzanas previamente picadas en rebanadas o cubos, tejocotes, cañas, guayabas, tamarindo, hasta flor de jamaica, canela en rama o en polvo para darle sabor y como endulzante; piloncillo o azúcar. Todos estos productos naturales ayudan a darle un exquisito sabor y consistencia para apapachar el corazón especialmente durante la temporada de frío.
Si te estás preguntando cómo elaborar un ponche de frutas y disfrutarlo en esta época de Navidad, presta atención a la siguiente receta del famoso cocinero Yuri de Gortari para preparar este clásico que nunca debe faltar en las fiestas decembrinas.
Ingredientes:
- ¼ kg de flor de Jamaica
- 1 cono de piloncillo
- 1 raja canela en rama
- 5 clavos de olor, enteros
- 5 pimientas gordas, enteras
- 6 tejocotes, ligeramente hervidos y pelados
- 3 guayabas, picadas en cubos
- 2 trozos de caña de azúcar, peladas, cortadas en bastoncitos
- 1 manzana amarilla, picada en cubos
- 100 gramos de pasitas (opcional)
- ¼ kg ciruela pasa deshuesada
- Agua, la cantidad necesaria
- Azúcar al gusto
Procedimiento
- Prepara un concentrado con un poco de agua caliente y la flor de jamaica limpia, cuela el liquido y reserva.
- Una vez que la fruta está limpia, desinfectada y picada en cubos del mismo tamaño, reserva.
- Pon una olla amplia con suficiente agua, coloca la canela en rama, los clavos de olor, las pimientas gordas, los tejocotes previamente hervidos y pelados, la ciruela pasa y las pasitas, si es que decides utilizarlas, deja cocinar por aproximadamente 8 minutos.
- Agrega los demás ingredientes (incluido el concentrado de jamaica que se elaboró al principio de la receta, puesto que esto le da un color muy navideño y sabor especial), el objetivo es que las frutas estén suaves y los sabores se concentren.
- Al final comprueba que el dulzor sea de tu agrado, si no puedes corregir con un poco de azúcar al gusto.
Sirve caliente y disfruta de un delicioso ponche navideño.
A continuación podrás encontrar el video con la receta de Yuri de Gortari para preparar esta deliciosa bebida en esta época navideña.
