Atoles

Aprende a preparar atole de cacahuazintle para el Día de Muertos

Este atole de cacahuazintle es ideal para celebrar el Día de Muertos de una manera tradicional y deliciosa
miércoles, 30 de octubre de 2024 · 05:03

¡Se acerca el Día de Muertos! Si ya tienes listo el pan de muerto, ahora solo falta la bebida ideal para acompañarlo: un auténtico atole de cacahuazintle. Este atole es cremoso, ligeramente dulce y con un toque especial que lo convierte en una de las bebidas favoritas para esta temporada. Aquí te mostramos cómo prepararlo de manera sencilla para que puedas disfrutarlo en familia. ¡Toma nota!

¿Qué es el cacahuazintle?

El cacahuazintle es un tipo de maíz blanco, originario de México, que se utiliza en diversas preparaciones tradicionales como el pozole y, por supuesto, el atole. A diferencia de otros tipos de maíz, el cacahuazintle tiene granos grandes y redondeados que, al cocerse, se tornan suaves y cremosos, ideales para lograr la consistencia característica de este tipo de atoles. Su sabor es neutro, lo que permite que el atole tome un toque delicado y reconfortante, perfecto para estas fechas.

Beneficios de consumir atole de cacahuazintle

Este atole, además de ser delicioso, aporta ciertos beneficios a la salud, ya que el cacahuazintle contiene fibra, vitaminas del complejo B, y minerales como magnesio y fósforo. Es una bebida que, consumida con moderación, ayuda a obtener energía de manera gradual, convirtiéndose en una excelente opción para los días fríos de noviembre.

El cacahuazintle es un tipo de maíz.
El cacahuazintle es un tipo de maíz. Fuentes: iStock

Receta de atole de cacahuazintle

Ingredientes: 

  • 1 taza de cacahuazintle
  • 1 litro de agua
  • 1 litro de leche
  • 1 raja de canela
  • ½ taza de piloncillo rallado (puedes sustituirlo por azúcar al gusto)
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla 
  • Pizca de sal

Procedimiento:

  1. Coloque el cacahuazintle en un recipiente con suficiente agua y déjalo remojar durante al menos 8 horas o toda la noche. Este proceso ayudará a suavizar los granos, lo cual facilitará su cocción.
  2. En una olla, vierte el cacahuazintle escurrido y añade el litro de agua. Cocina a fuego medio hasta que el maíz esté completamente suave, lo cual puede tomar aproximadamente 1 hora. Agregue más agua si es necesario durante la cocción.
  3. Una vez cocido, licúa el cacahuazintle con un poco del agua de cocción hasta obtener una mezcla espesa y sin grumos. Si deseas una textura más fina, puedes colarlo.
  4. En una olla grande, calienta el litro de leche junto con la canela y el piloncillo. Remueva hasta que el piloncillo se disuelva completamente y la leche adquiera un sabor dulce y aromático.
  5. Agregue la mezcla licuada de cacahuazintle a la olla con la leche, removiendo constantemente para evitar que se formen grumos. Cocina a fuego bajo, sin dejar de mover, hasta que el atole espese a tu gusto.
  6. Agrega una pizca de sal para realzar el sabor y unas gotas de esencia de vainilla. Cocina por unos minutos más y retira del fuego.
  7. Sirve el atole caliente en tazas, idealmente acompañado de un trozo de pan de muerto.