La comida y bebida japonesa ha venido sumando adeptos y aficionados durante los últimos años y ahora a algunos días que han pasado del estreno de la nueva película de Hayao Miyazaki, El niño y la garza al parecer muchos hemos sentido un buen pretexto para disfrutar de estos manjares, pero más allá de eso, debemos entender que hay todo un contexto cultural detrás de cada elemento gastronómico, como lo es el sake.
El sake es el tradicional alcohol japonés, cuyo nombre de hecho significa "bebida alcohólica". Se trata de una fermentación hecha a partir del arroz y en occidente lo conocemos como "vino de arroz". Pero contrario a lo que muchos creeríamos (que es una sola bebida), el término se usa para referirse a las bebidas alcohólicas de diferentes regiones de Japón.
Aunque la historia del sake está poco documentada, hay varias teorías de cómo habría sido creada. Por eso es que hoy queremos compartir contigo 7 datos que probablemente desconocías de esta bebida tan típica de Japón para que la próxima vez que bebas un trago de esto, sepas un poquito más al respecto.
1. En Japón no se llama sake
Aunque todo el mundo conoce la bebida alcohólica japonesa como sake, la verdad es que en Japón más bien se le conoce como nihonshu y la palabra sake se usa para referirse a diversas bebidas alcohólicas en diferentes regiones del país del sol naciente. Al sur de la isla, por ejemplo en Kyushu, "sake" se le dice a una bebida destilada llamada imo-jochu.
2. Se bebe durante ceremonias y rituales religiosos
Muchos consideran que en el sake hay algo sagrado, pues en las bodas, de acuerdo con Sake House, se le echaa las personas para divertirse y también se rocía el suelo con él. Cuando se firma un contrato importante de negocios o cuando se hacen promesas, se bebe en copas especiales, por ejemplo el intercambio “san-san-ku-do” (tres, tres, nueve veces) entre el novio y la novia en la boda, donde se beben 3 sorbos de 3 diferentes sakes.
4. Cada cambio de estación se bebe sake
En el Japón Antiguo, el cambio de las estaciones era de vital importancia, especialmente por su pasado agrícola. Por ello el florecimiento de los cerezos en primavera, se invita a la gente a festejarlo bajo sus ramas, brindando con sake. En Otoño hay fiesas para ver la luna y la nieve en invierno.
5. Se abren barriles de sake para ofrendar a los dioses
Una de las ceremonias más famosas y extendidas es la ceremonia de apertura de barril "Kagami-biraki", que se traduce literalmente como "Abrir el cristal" y consiste en destapar barriles de sake rompiendo las tapas y beber el saque en vasos de madera, llamados "masu". Esto ocurre normalmente en Año Nuevo, el cual se celebra el 11 de enero.
6. Servirte tu propio sake se considera una falta de respeto en Japón
Nadie sabe dónde surgió la idea, pero se sabe, que en los tiempos en los que el sake provenía de las cosechas de arroz, servirte tu propio vaso de esta bebida, era considerado como tomar algo más de lo que estabas dispuesto a compartirle a los demás. Otros dicen que si te sirves tú mismo, te traerá mala suerte por presumir lo mucho que tienes. Pero más allá de la superstición, se considera de malos modales.
7. Hay un día del sake
El 1° de octubre se celebra el Día Internacional del Sake y se destaca el impacto de esta tradicional bebida japonesa en el mundo.
