La cultura vinícola y los cítricos han sido dos pilares esenciales en la mesa de generaciones. Sin embargo, existe una deliciosa intersección donde ambos mundos colisionan: el vino de naranja. Esta bebida, de tradición ancestral, lleva al comensal en un viaje de sensaciones que combina la frescura de los cítricos con la sofisticación del vino. A continuación, te presentamos una receta tradicional para elaborar vino de naranja en casa.
Ingredientes:
- 6 naranjas grandes, preferiblemente orgánicas
- 1 botella de vino blanco seco (750 ml)
- 200 g de azúcar
- 1 rama de canela
- 2 clavos de olor
- Piel de 1 limón
Instrucciones:
- Preparación de las naranjas: Lava y seca las naranjas. Con un pelador o cuchillo muy afilado, retira la piel de 3 naranjas, procurando no llevar mucha parte blanca, ya que puede amargar el resultado final. Exprime el jugo de las 6 naranjas y reserva.
- Cocción: En una olla grande, combina el vino blanco, el azúcar, la canela, los clavos de olor, la piel de limón y las pieles de naranja. Calienta a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva completamente. Una vez logrado, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 10-15 minutos.
- Adición del jugo: Tras el tiempo de cocción, retira la olla del fuego y añade el jugo de naranja. Revuelve bien y deja enfriar.
- Embotellado: Una vez que la mezcla esté completamente fría, filtra usando un colador fino para retirar las pieles de naranja, la canela, los clavos y la piel de limón. Vierte el líquido en una botella de vidrio con cierre hermético.
- Reposo: Guarda la botella en un lugar fresco y oscuro durante al menos dos semanas. Este tiempo permitirá que los sabores se integren y se desarrolle el carácter distintivo del vino de naranja.
- Disfrute: Sirve el vino de naranja frío, solo o como parte de cócteles. Es perfecto para tardes de verano o como aperitivo antes de una cena.
