Así puedes hacer tus propias perlas explosivas para tus bebidas y cocteles

Alguna vez has visto sodas o cocteles con coloridas perlas en el fondo, al probar estos elementos suelen explotar en tu boca revelando una pequeña cantidad de líquido sorpresa lleno de sabor que complementa muy bien tus bebidas y esta ves te diremos como se preparan estas pequeñas esferas para que puedas elaborarlas en casa y darle un toque diferente a tus preparación.

Estas esferas son conocidas como esferificaciones y se preparar usando alginato y una solución de cloruro de calcio, estas sustancias las puedes conseguir fácilmente en tiendas de repostería o similares, e incluso puedes conseguir diferentes kits con todo lo necesario para hacer las esferas, en internet o tiendas especializadas.

Esferificaciones

Ingredientes

• 150 mililitros de Jugo de fruta (mango, manzana, fresa o similares)
• 2 gramos de Alginato
• 1 litro de Agua
• 10 gramos de Cloruro de calcio

Procedimiento

• Agrega el alginato al jugo q quieras esferificar
• Licua o bate bien para lograr una mezcla uniforme, después deja reposar por 5 minutos
• Prepara la solución de cloruro de calcio mezclando con agua y colócala en un recipiente alto
• Toma una jeringa sin aguja y coloca dentro un poco del jugo
• Deja caer gotas del jugo con alginato sobre la solución de cloruro de calcio
• Después de 1 o 2 minutos retira las esferas y coloca en un recipiente con agua limpia
• Cuela y estarán listas para usar en tus bebidas

Debes de tener en cuenta que los jugos o líquidos que utilices para hacer tu esferificación no deben de ser muy ácidos o la esferificación no funcionará, en este tipo de casos se deberá usar una esferificación inversa agregando citrato sódico al jugo y después creando las esferas en una solución de alginato.