Café
Este Tik Tok te explica por que deberías evitar el café completamente negro
Descubre por que el color en el café resulta tan importante para saber que clase de bebida estas consumiendo.
Tomar un café de excelente calidad requiere de muchos factores a la hora de preparar una taza de esta bebida, sin embargo, uno de los más importantes y por supuesto el principal, es el grano de café. Cuando el grano de café ha sido cuidado al máximo para ofrecerte las mejores características en tu bebida, tu café tendrá un color adecuado, jamas completamente negro y este Tik Tok te explica por qué.
El video proviene de la cuenta @santiagoelcafetero y en el nos muestran tres variedades de café que se pueden diferenciar muy bien por su color: un café filtrado, un café americano y un café filtrado comercial, teniendo este último un color bastante oscuro llegando al negro, así mismo se nos explica que el café debe de tener un color marrón claro y no completamente oscuro como en el último caso, pues tener este color negro, no se trataría de un café especial, pero ¿qué significa cada una de estas características?
Diferencia entre el café filtrado y el café americano
El café americano se elabora diluyendo un espresso con agua y a su vez, el café espresso se obtiene al pasar agua a alta presión por el grano de café molido, lo que extrae sus sabores y características, por otro lado, el café filtrado se obtiene después de verter agua caliente sobre el grano molido dejando que esta pase a través de un filtro, obteniendo así otra bebida muy diferente.
¿Qué es un café especial o café de especialidad?
El café especial, café de especialidad o Specialty Coffee, es una clasificación dentro del mundo del café que se le da a aquellos granos que han sido cultivados y procesados para ofrecerte una bebida de gran calidad con los mejores sabores y características posibles en un grano, por lo tanto aquellos productos que no entran en esta clasificación no van a alcanzar la misma calidad que un café especial.
¿Por que evitar el café totalmente negro?
El café adquiere un tono negro o muy oscuro después de una tostión alta y como nos explican en la descripción del video, los cafés comerciales generalmente tendrán un tostado alto para ocultar defectos y resaltar el amargo, no obstante al consumir este tipo de café podrías también obtener compuestos como las acrilamidas, las ocratoxinas y el benzopireno, por lo que es mejor evitar cafés que tengan un color tan oscuro.
