Cocina Oaxaqueña

¿De qué está hecho el tejate? Yalitza Aparicio te muestra todo sobre esta bebida oaxaqueña

Aprende como se prepara esta bebida deliciosa de la mano de las cocineras tradicionales de Oaxaca.
martes, 24 de mayo de 2022 · 11:34

No cabe duda que después de su gran éxito en el cine con Roma, Yalitza Aparicio se ha vuelto uno de los estandartes de la cultura de Oaxaca, es por eso qué ahora a través de videoblogs en YouTube, la actriz nos muestra la gran riqueza cultural del estado y todo lo que podemos encontrar en la entidad, como el tejate, bebida tradicional de la cocina oaxaqueña de la que nos explica todo.

El tejate es una bebida hecha a base de cacao cuya característica espuma y sabor refrescante la hacen un producto indispensable sí visitas Oaxaca, está receta cuenta con cientos de años de tradición y forma parte de los elementos culturales que sí o sí debes experimentar si vas al estado, esta vez Yalitza se acercó a cocineras tradicionales para enseñarnos cómo se elabora esta bebida.

Con la receta centenaria de cocineras de San Andrés Huayapam en Oaxaca, vemos cómo elaboran el tejate a partir de hueso de mamey, cacao, flor de cacao (también conocida como rosital), maíz y ceniza de encino, ingredientes que terminan por combinarse para dar pasó a una de las bebidas más deliciosas de la amplia gastronomía mexicana y oaxaqueña.

El proceso comienza cuando se tuesta el hueso de mamey, la flor del cacao seca y el cacao, este tronará cuando esté cocido, indicándole a la cocinera que es momento de la molienda, estos ingredientes se muelen juntos para hacer una pasta, mientras el maíz se cocina con las cenizas de la leña que se han generado después de tostar el resto de los ingredientes.

Yalitza impulsa la cultura y el turismo en Oaxaca a través de sus redes sociales. Foto: Instagram @yalitzaapariciomtz

Una vez que el maíz se ha cocido, este se muele para generar una masa que se mezclará con el resto de ingredientes, está pasta es la base del tejate que se deberá batir con hielo y agua hasta formar la bebida espumosa y refrescante que se sirve en jícaras tradicionales, a partir de la base del tejate también se pueden preparar otras delicias oaxaqueñas como galletas y helado entre otras.

En el video, que puedes ver a través de este enlace, Yalitza Aparicio nos muestra el proceso tradicional de esta bebida, una receta que ha sido transmitida de generación en generación sin verse afectada por el paso del tiempo, lo que nos transporta directamente con nuestros antepasados para disfrutar del sabor y las tradiciones que ya se hacían en México desde hace muchos años, acompañado de cacao, metates y leña, el tejate es una bebida que no te puedes perder en Oaxaca.

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