¿Cómo elaborar garapiña?, receta de la bebida fermentada de piña y tamarindo

La garapiña es oriunda de Toluca y si te gusta el tepache, ésta te va a encantar. Se elabora a base de piña y tamarindo y se elabora en un recipiente de barro. Sólo necesitas algo de paciencia para que en tres días de reposo obtengas esta bebida que se sirve bien fría.

De acuerdo con Larousse Cocina, esta bebida se creó en 1928 por el señor Lorenzo Pérez Salgado quien la vendía en el palacio municipal de Toluca, en el Estado de México. " En la actualidad se vende en el portal Belisario Domínguez, donde existe un puesto propiedad de su hijo. Sin embargo, también se consume en otros lugares. En Pátzcuaro, Michoacán, se prepara con piña, piloncillo, tamarindo, limón y canela. Se sirve con un pedacito de piña y hielo, o con una pizca de bicarbonato de sodio y se agita con una cuchara", señala la publicación.

Ingredientes:

• 1 piña grande
• 50 g de tamarindos pelados
• 6 naranjas
• 1 raja de canela
• 6 clavos de especia
• 1 kg y medio de azúcar
• 4 litros de agua

Elaboración:

1)Moler la piña y agregarle su cáscara finamente picada.

2)Lavar los tamarindos.

3)Añadir el jugo de las naranjas.

4)Por último agregar las especias, el azúcar y el agua.

5)Se pone en una olla de barro y a los tres días se cuela y se sirve helada.