Cena ligera: Prepara un delicioso ceviche veracruzano de PAPA, ideal para Semana Santa

Una de las cosas que amamos de la Semana Santa, es que podemos jugar con una infinidad de recetas donde la carne no suele ser protagonista. Esto se debe principalmente a lo que la religión ha enseñado que la carne roja puede ser la carne del pecado y mucho por ello, se recomienda el consumo de carne blanca como el pescado o aves. Sin embargo, hoy no queremos dejarte un ceviche tradicional con pescado, queremos mostrarte un a base de papa.

Aunque la papa ha sido duramente castigada desde hace un tiempo, tenemos que hacerte una alusión a que se trata de uno de los alimentos ideales para la salud. Al ser una fuente de vitaminas como C, B6, B3 y B9 puede ser ideal para la salud sanguínea. Aunado a ello, cuenta con altos niveles de antioxidantes, los cuales reforzaran la situación en cuanto a los triglicéridos y la baja de colesterol en la sangre. 

Además de lo mencionado, un dato bastante interesante es que al momento de poner a hervir las papas para darle la la cocción adecuada, estás ayudando a que la papa se convierta en un gran aliado contra el estreñimiento, por lo que evitará que se puedan crear obstrucciones en el intestino, lo cual harán de esta opción al fascinante y una nueva receta para disfrutar del ceviche en una versión diferente como el veracruzano con papa. 

Ceviche veracruzano con papa

Ingrediente 

• 900 g de papas (chiquitas) 
• 1 cdita se sal 
• 1/4 de cdita de orégano seco
• Agua (la necesaria) 
• 1 tza de jugo de tomate
• 1 tza de catsup 
• 1/2 tza de jugo de limón
• 1/4 tza de jugo de naranja 
• 2-4 cucharadas de salsa picante 
• 3/4 tza ade aceitunas verdes
• 1/2 tza de cebolla blanca (finamente picada) 
• Sal 
• 1/4 tza de cilantro (finamente picado) 
• 1 aguacate

Preparación 

1. Pondremos a coser las papas por 45 minutos con 1 pizca de sal. Deberán estar suaves.
2. Mezclaremos en un recipiente el jugo de tomate, la catsuo, el jugo de limón y naranja, la salsa picante, las aceitunas y la cebolla. Agregaremos una pizca de sal al gusto y removemos perfectamente. 
3. Una vez listas las papas, escurrimos y enjuagamos con agua fría. 
4. Removemos con los otros ingredientes. 
5. Agregamos cilantro y mezclamos con cuidado de no desbaratarlas. 

¡Sirve y disfruta!