Receta para hacer un champurrado y acompañar la rosca de reyes este 6 de enero

El champurrado es un tipo de atole compuesto de pinole o masa de maíz disuelta en agua a la cual se le agrega chocolate de metate y piloncillo. Los puristas dicen que no debe llevar leche porque entonces sí, es un atole de chocolate. En la CDMX se puede conseguir casi en cada esquina, es una receta estandarizada que sólo encuentra diferencia en la mano que lo preparó, más espeso o menos dulce.

En este Día de Reyes cuando se acostumbra partir la rosca de reyes en compañía de tu familia o de tus compañeros de oficina, es un buen pretexto para preparar este delicioso champurrado y complementar la degustación. Esta receta es fácil de preparar y estamos seguros que te va a encantar.

Ingredientes:

• 1 taza harina de maíz
• 3 tazas agua caliente
• 1 taza agua
• 1 rajita de canela
• 100 gr piloncillo
• 1 tableta chocolate de mesa
• 1 lata leche evaporada
• 1½ taza leche
• 1 cucharada vainilla mexicana

Procedimiento:

Diluye la harina de maíz en las 3 tazas de agua caliente. Puedes licuarla con el agua o puedes también hacer una masita con las manos, primero usando solo una taza de agua e ir añadiendo poco a poco el resto.

En una olla de buen tamaño, donde te quepan al menos 3 litros, pon a calentar la taza de agua junto con la canela y el piloncillo, hierve a fuego medio-alto hasta que el piloncillo se derrita. Puedes ayudar al proceso revolviendo ocasionalmente con una cuchara de madera.

Cuando la mitad del piloncillo se haya derretido, añade la tableta de chocolate para que se derrita también ahí.

Una vez derretidos el piloncillo y el chocolate, añade la leche evaporada y la leche y revuelve usando un batidor de globo o un molinillo para chocolate.

Bate el chocolate hasta que se vea bien incorporado y espumoso. Deja calentar por unos minutos.

Añade la vainilla y la harina de maíz ya diluida. Deja calentar hasta que tome el espesor deseado.

Sirve caliente y disfruta.