¿Cómo maridar el mezcal? Te damos algunos tips para hacerlo como un experto

Cuando hablamos de maridaje automáticamente se vienen a nuestra mente los distintos tipos de vino y es que se dice que siempre podremos encontrar una buena copa de vino que acompañe a la perfección nuestros alimentos sin importarlo que se encuentre en nuestro plato, no obstante, también hay otras bebidas que pueden aportar su sabor para maridar nuestra comida sin ningún problema, prueba de ello es el mezcal.

Reglas de maridaje

Así como existen diferentes tipos de vino que pueden funcionar sobre uno u otro platillo, las diferentes variedades de mezcal pueden acompañar diferentes alimentos según su sabor, pero debes recordar que en cuanto a maridaje no hay reglas especificas a seguir, todo se basa en el gusto personal y en la prueba y error, es decir tendrás que experimentar las combinaciones para encontrar cual es la que mas te gusta, aun así hay algunas guías que te compartiremos y que puedes tomar como referencia.

Mezcal joven

El mezcal joven es aquel que no ha pasado por algún proceso de añejamiento, se obtiene directamente después del proceso de destilado, tiene un color muy claro y su sabor es fresco y notorio por lo que una buena opción sería usarlo con sabores de una intensidad alta, salsas potentes como los moles o los adobos, donde los condimentos son estrella, son ideales para este mezcal.

Mezcal reposado

Los ligeros toques ahumados del mezcal reposado los obtiene tras pasar entre tres y doce meses en barricas de madera, la personalidad media de este destilado y sus sabores amaderados lo hacen perfecto para combinar con el sabor del carbón, por ello lo ideal es maridarlo con alimentos a la parrilla, cortes de carne asados, vegetales fritos e incluso embutidos con cierto grado de añejamiento.

Mezcal añejo

El mezcal añejo ha tenido mas de 12 meses para desarrollarse en condiciones específicas y con ello salen a flote complejos matices, notas y aromas en este destilado, su profunda personalidad y su sabor suave pero contundente y cítrico es ideal para todos esos productos de mar donde la frescura es lo más importante, encontraras que ese destilado es perfecto para ceviches, pescados, pulpo o langosta.