Yo siempre tengo reservado puré de frutas en el congelador de casa por dos razones, la primera porque aprovecho cuando el mercado ofrece fruta en su estado óptimo de maduración a buen precio y segundo porque siempre apetece un buen granizado de frutas en estos tiempos de calor veraniego. Los purés de fruta se pueden hacer eligiendo una sólo fruta o una mezcla como es el caso de fresas y melocotón o durazno.
Ingredientes:
Para el puré de frutas:
- 2 melocotones maduros
- 225 g de fresas sin rabito y limpias
- 1 cucharada de zumo de limón
- La ralladura de media naranja
- 140 g de azúcar extrafino
- 200 ml de agua
Para el granizado:
- 1/2 litro de agua (para la elaboración del granizado)
Elaboración:
Para el puré de frutas:
1)Hacer cortes en la piel de los melocotones y ponerlos en un fuente, cubrirlo con agua hirviendo y dejarlos 30 segundos . Secarlos, introducirlos en agua fría, retirarlos y pelarlos. Cortarlos por la mitad, quitarles el huesos y trocearlos. Poner los trozos en una fuente.
2)Añadir las fresas, el zumo de limón y aplastar la fruta con una prensador de patatas o un tenedor.
3)Poner los 200 ml de agua en una olla pequeña, añadir el azúcar y dejar a que se disuelva a fuego medio.
4)Verter el jarabe sobre la fruta, remover los ingredientes suave y constantemente hasta que se mezclen bien.
5)Repartir en recipientes de congelación limpios, dejando 1 cm de espacio en la parte superior. Esperar a que se enfríen, sellar y etiquetar. Dejar toda la noche en el frigorífico hasta que el puré se enfríe bien y posteriormente congelar.
Para el granizado de melocotón y fresas:
1)Poner la mitad del puré junto con el medio litro de agua y poner en la batidora, licuando bien, durante unos minutos. Quedará una nieve muy fina de fruta, súper refrescante.
