Gazpacho de mango, una receta para sorprender a tu familia

El gazpacho es la típica sopa fría de la cocina tradicional andaluza que ha sufrido multitud de variantes, y que podemos encontrar en los recetarios de los nuevos cocineros que representa lo nuevo cocina española. Por lo tanto hoy por hoy, el gazpacho podemos decir que es más que tomate, por ejemplo en la receta de hoy mando. 

Esta receta la podrás preparar con mango, un fruto tropical ideal para la temporada de verano que se aproxima. Consigue los siguientes ingredientes y disfruta al lado de tu familia.

Receta de Gazpacho de Mango

Ingredientes:

• 800 g de mango
• 50 g de jengibre fresco
• 1 bolsita de te de jengibre
• 10 g de eucalipto
• 50 g de pan de miga sin corteza
• 1,8 dl de aceite de oliva virgen extra 
• 0,4 dl de vinagre
• 1,2 litros de agua
• Sal y pimienta

Elaboración:

1) Pelar el mango y cortarlo en trozos regulares.

2) Pelar el jengibre y cortarlo en juliana.

3) Infusionar en el agua el té con las pieles de mango y el eucalipto, y dejar enfriar tapado.

4) Remojar el pan en el vinagre, e introducir ambos en un recipiente hermético con el mango, el jengibre y la mitad del aceite.

5) Salar y guardar en la nevera durante 12 horas. 

6) Pasar la preparación anterior al vaso del la licuadora, triturar y emulsionar con el resto del aceite. Desleír con el té.

7) Añadir pimienta y servir en vaso o cuenco para beberlo sin cuchara.