Prepara un atole de limón con leche para la temporada de lluvias

Cuando hablamos de atole suelen venir a nuestra mente una rica bebida espesa de chocolate, de fresa, de vainilla, de guayaba, de arroz, lo sabores son infinitos, sin embargo, no es común asociar esta bebida prehispánica con sabores cítricos como el limón, sin embargo esta delicia existe, es muy fácil y lo mejor de todo es que esta hecho a base de leche, por muy increíble que parezca.

Probablemente te estés preguntando cómo hacer un atole de leche y limón, ya que es sabido que el acido de esta fruta corta la leche cuando son mezclados juntos, no obstante, la clave para que este atole salga perfecto es la cáscara del limón, puesto que esta es el ingrediente principal de nuestra bebida y por lo tanto tendrás que utilizar limones muy bien lavados y desinfectados.

Atole de limón con leche

Ingredientes

• 5 tazas de Leche
• 1 Limón 
• 1/2 de taza de Azúcar
• 4 cucharadas de Fécula de maíz

Reserva una de las tazas de leche y el resto ponlo a calentar a fuego medio en una olla junto con el azúcar y la cáscara de limón, para retirarla ayúdate de un cuchillo pequeño y retira solo la parte superficial de la cáscara, entre esta y el limón hay una pequeña "piel" blanca que debemos evitar ya que amargara nuestro atole si la incluimos, en este paso también puedes incluir algunas gotas de colorante verde si quieres que tu atole sea de este color.

Mezcla la taza de leche que reservaste con la fécula de maíz, deberás disolverla muy bien antes de agregarla a tu atole, cuando la leche que pusiste a calentar comience a hervir agrega tu leche con fécula y revuelve bien, cocina sin dejar de mover hasta que tu atole espese y obtenga la consistencia que te guste, una vez que llegue a ese punto, retira del fuego y podrás servir.