En estas fechas de Cuaresma y Semana Santa, las preparaciones clásicas de los conventos toman importancia por su sentido religioso y tradicional, tal es el caso del agua de obispo. Se trata de una preparación que aún continúa vigente en el estado de Zacatecas, pero su origen es mucho más antiguo e incluso hay diversas historias que se pueden encontrar alrededor de su origen y primeras preparaciones.
Una de las historias señala que su origen se remonta al siglo XVI, cuando se levantaba un altar en honor a la virgen María Dolorosa, por lo que esta bebida era ofrecida a quienes acudían a rezar. Otra de las historias señala que esta bebida era elaborada por los monjes en los seminarios, aprovechando los vegetales que ellos mismos cultivaban, dando origen a una mezcla de diversas frutas picadas.
Esta preparación también se puede encontrar como "sangre de Cristo" o "lágrimas de Virgen", esta última como resultado de la tradición de rezar a María Dolorosa. Aunque su nombre como "agua de obispo", representa justamente el origen de donde era preparada de forma tradicional. Sea cual sea el nombre con el que la conozcas, no cabe duda que se trata de una preparación llena de nutrientes por todos los ingredientes que la conforman.
Agua de obispo
Ingredientes:
- 2 piezas de betabel medianas
- 50 gramos de cacahuates sin cáscara ni piel
- 2 hojas de lechuga
- 1 manzana
- 1 plátano
- 1 naranja
- 2 litros de agua
- Azúcar al gusto
Preparación:
1.- Antes de comenzar tienes que lavar y desinfectar de forma correcta las frutas y verduras que se van a utilizar.
2.- Retira la cáscara del betabel y ralla en crudo; haz lo mismo con la manzana. Pica finamente la lechuga y corta en rodajas en plátano y la naranja, ambos deben ir sin cáscara.
3.- En una jarra, coloca el betabel rallado junto con el agua y deja reposar durante 15 minutos para que comience a mezclar su jugo y tornarse en una preparación rojiza.
4.- Al final añade el resto de los ingredientes y endulza al gusto. Sirve y disfruta.
TIP: Puedes dejar reposar el agua en el refrigerador o añadir hielos al gusto para enfriar.
