Día del Mezcal: Aprende a diferenciar esta bebida del tequila

El tequila y el mezcal pueden parecer a simple vista dos productos muy similares, sobre todo si consideramos que técnicamente ambos tienen como base el mismo ingrediente: el agave, sin embargo no hay nada mas lejano a la realidad, pues estas dos bebidas son muy diferentes entre si y en honor al Día Nacional del Mezcal, nosotros te diremos como diferenciar ambos destilados.

Etiqueta

La etiqueta es la herramienta principal para diferenciar uno del otro, todo producto debe de venir correctamente etiquetado, en ella además de venir el nombre, también debe de venir la denominación de origen del destilado, Jalisco o afines, en el caso de tequila y para el mezcal, Oaxaca o cualquiera de los 9 estados donde se produce; sin embargo, algunas bebidas tradicionales no cuentan con una etiqueta que nos de la información de la bebida en su totalidad y por ello podemos usar algunas de las otras características.

Elaboración

Si podemos reconocer el método de elaboración de nuestra bebida, podremos identificar rápidamente de que tipo de bebida se trata, aunque tanto el tequila como el mezcal siguen procesos de producción artesanales y tradicionales, las piñas de agave usadas para elaborar tequila se cuecen en hornos de mampostería, mientras que las de mezcal se cuecen a la leña, lo que nos lleva a la siguiente característica.

Ahumado

El ahumado es una característica muy importante en el sabor del mezcal, una que sobre sale de manera muy marcada en todas las variedades de este destilado, este regusto especial se obtiene por el método tan especial de elaboración que siguen la piñas usadas para prepararlo y son notas que no podremos encontrar en la identidad del tequila, así que es una forma fácil de identificarlo.

Sabor

Aunque el ahumado del mezcal es una característica importante, no es el único sabor que encontraremos en el destilado. El mezcal se puede preparar a partir de distintas variedades de agave, a diferencia del tequila que solo se elabora con una variedad de agave, esto le da al mezcal un rango y riqueza de aromas y sabores mucho mas amplios, mientras que el tequila goza de una identidad mucho más definida.