Receta típica
Conoce y prepara este chilate típico de Guerrero, receta prehispánica
En la historia hemos conocido bebidas típicas de México y una de ellas es el Chilate
El chilate es una bebida tradicional del estado de Guerrero a base de cacao, canela y chile. Existen algunas variantes dependiendo de la región y se sirve frío. El chilate es una bebida muy presente en comunidades amuzgas, mixtecas, tlapanecas y afromexicanas en el estado de Guerrero, así como en Acapulco.
En la época prehispánica, las bebidas elaboradas con cacao eran consideradas sólo para la élite y se les conocía como “oro líquido”. Se dice que Nezahualcóyotl bebía 80 tazas de cacao a la semana y cada una era llevada por una doncella distinta.
Chilate, receta prehispánica
Ingredientes:
100 g de cacao tostado y pelado
1 raja de canela
4 piezas de chile guajillo
50 g de arroz
2 litros de agua
1 pieza de piloncillo
Procedimiento:
Primero tenemos que deshacer el piloncillo en el agua hirviendo y mientras se deshace, sobre un comal vamos a comenzar tostando ligeramente el cacao junto con la canela y los chiles. Una vez tostados nuestros ingredientes vamos a licuar el cacao, la canela, los chiles y el arroz para poder después agregar el polvo que obtengamos al agua con el piloncillo.
Retirar del fuego nuestra mezcla y verter sobre una jarra grande, agregar hielos y comenzar a enfriar nuestro chilate.
