¿Cuándo y por qué se celebra el Día Internacional del Tequila?

Si de bebidas que han dado prestigio a México en el mundo hablamos, tenemos que mencionar al tequila, el destilado de agave más conocido y más apreciado que tiene su propia fecha para ser celebrado: el Día Internacional del Tequila. Esta bebida es originaria del estado de Jalisco y su historia data de la época prehispánica donde mezclaban los jugos de los agaves y fue hasta la llegada de los españoles cuando implementaron la fermentación.

En el año 2006 la UNESCO nombró al municipio de Tequila, Jalisco como Patrimonio Mundial en la categoría de Paisaje Cultural, debido al paisaje agavero y las antiguas instalaciones industriales que existen en el lugar. A raíz de esto también se escogió el 24 de julio como el Día Internacional del Tequila. 

El nombre del tequila cuenta con una Denominación de Origen que ayuda a proteger su producción y esencia, por eso son pocos los estados que cuentan con esta distinción para producir el tequila, el primero y mayor productor es Jalisco, Nayarit, Guanajuato y Tamaulipas, son alrededor de 180 municipios los que pueden producir esta bebida destilada.

 El nombre del tequila tiene su origen en náhuatl «Tequitl» que significa trabajo u oficio y «tlan» que significa un lugar de trabajo y, a más concreto, al trabajo específico de cortar plantas. De acuerdo con la norma mexicana NOM-006-SCFI-2012, el tequila se define como sigue:

“Bebida alcohólica regional obtenida por destilación de mostos, preparados directa y originalmente del material extraído, en las instalaciones de la fábrica de un Productor Autorizado la cual debe estar ubicada en el territorio comprendido en la Declaración, derivados de las cabezas de Agave tequilana weber variedad azul, previa o posteriormente hidrolizadas o cocidas, y sometidos a fermentación alcohólica con levaduras, cultivadas o no, siendo susceptibles los mostos de ser enriquecidos y mezclados conjuntamente en la formulación con otros azúcares hasta en una proporción no mayor de 49% de azúcares reductores totales expresados en unidades de masa, en los términos establecidos por esta NOM y en la inteligencia que no están permitidas las mezclas en frío. El Tequila es un líquido que, de acuerdo a su clase, es incoloro o coloreado cuando es madurado o cuando es abocado sin madurarlo.”

De acuerdo con datos del Consejo Regulador del Tequila, durante 2019 se produjeron 351. 7 millones de litros de tequila, lo que representó un record en la industria tequilera.