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Prepara 3 deliciosas bebidas con tamarindo para refrescar tu tarde
En México consumimos regularmente el tamarindo en dulces enchilados, aunque estas recetas varían la receta de la típica agua frescaEl tamarindo es un fruto producto de un árbol nativo de África tropical, en específico de Sudán donde sigue creciendo de manera silvestre, aunque también se encuentra desde Cabo Verde hasta Yemen y Omán; su uso se extendió a Asia meridional donde comenzó a cultivarse desde hace miles de años y más tarde a Europa. Sin embargo, al continente americano llegó hacia el siglo XVI, durante la llegada de los españoles y portugueses a Mesoamérica.
Su plantación y consumo se extendió rápidamente en las zonas tropicales de nuestro país, particularmente en el Pacífico, en los estados de Michoacán, Guerrero, Oaxaca, Chiapas y parte de Yucatán, donde se utiliza para la preparación de alimentos como enchiladas con pulpa de tamarindo en Acapulco, Guerrero, un platillo agridulce, pero delicioso. Actualmente, México y Centroamérica son los mayores productores y consumidores de este fruto; en nuestro país destacan Jalisco, Colima y Michoacán como los que más proveen de este fruto.
El tamarindo tiene grandes propiedades que lo hacen un alimento ideal para la medicinal tradicional, ya que posee propiedades laxantes, diuréticas, astringentes, antipiréticas y antisépticas; con sus ramas, raíces, hojas, semillas y fruto se elaboran remedios para enfermedades del hígado, fiebre, asma, intoxicación alcohólica y problemas digestivos. Además de esto, es un fruto delicioso que consumimos mucho en dulces enchilados, aquí te compartimos tres recetas para refrescarte, dos de ellas con alcohol y una más para toda la familia.
Margarita de tamarindo
8 tamarindos
1 taza de hielo
4 caballitos de tequila
2 caballitos de jugo de limón
4 cucharaditas de azúcar morena
Media cucharada de chile piquín
Sal
Hierve el tamarindo con una taza de agua por 10 minutos, después retira las semillas y licúa la pulpa con el agua de la cocción, después cuela la mezcla. Agrega este líquido a una coctelera con el hielo, el tequila, el jugo de limón y una pizca de sal, agita vigorosamente. Para servirlo, elige unas copas tipo Martini escarchadas con azúcar y chile piquín y decora con una ramita de menta.
Caipirinha con tamarindo
Hielo
1 limón
1 cucharada de azúcar morena
1 cucharadita de pulpa de tamarindo
Media cucharadita de granos de pimienta negros enteros
60 mililitros de cachaza o en su defecto ron
Agua mineral
En una coctelera coloca dos gajos de limón, la cucharada de azúcar morena, la pulpa de tamarindo, los granos de pimienta y mezcla suavemente, agrega después la cachaza y agita vigorosamente hasta que la azúcar se disuelva. Ahora añade cubos de hielo hasta llenar la mitad de la coctelera y agita nuevamente por 30 segundos o hasta que la coctelera esté helada.
Para servir, llena una copa de cóctel con hielo y coloca una coladera de maya fina para vertir la mezcla de la coctelera, luego agrega un chorrito de jugo de limón en el vaso, termina de llenar con agua mineral y remueve con un agitador, puedes decorar una rodaja de limón.
Chamoyada de tamarindo
Chamoy líquido
Chile piquín en polvo
1 tazas de hielo
1 tazas de concentrado de tamarindo
Un cuarto de taza de azúcar
Media cucharada de jugo de limón
Palitos de tamarindo o dulces enchilados
Primero escarcha tu vaso con el chamoy líquido y el chile piquín en polvo; enseguida licúa el hielo con el concentrado de tamarindo, la azúcar y el jugo de limón hasta tener una mezcla homogénea y suave. Sirve de inmediato la chamoyada en tu vaso escarchado y decora con los palitos de tamarindo o los dulces enchilados.