En las últimas semanas Instagram y Tik Tok se han visto inundados por la presencia de un café que se ha vuelto viral, el cual tanto jóvenes como adultos se han dado la tarea de replicar en sus casas ,y tal ha sido su fama que hasta se ha llegado a posicionar como “la bebida de la cuarentena”. Se trata del ya bien conocido Dalgona Coffee.
A pesar de que el Dalgona Coffee se ha vuelto una tendencia en redes sociales, realmente no se trata de una bebida nueva. De hecho, esta bebida ha estado presente desde hace tiempo en distintos lugares de Asia. El nombre Dalgona se le atribuye por su parecido a un caramelo llamado así en Corea, ya que tiene una tonalidad similar y sobre todo una textura cremosa.
Ya que hemos tocado el punto de la textura, quienes hemos intentado prepararlo o quienes hemos visto este café en redes, nos hemos llegado a preguntar ¿cómo es que se logra esa textura tan cremosa? O incluso cuestionarnos si verdaderamente se puede lograr esta preparación en casa y lo sorprendente es que la respuesta es sí. Si cuentas con un brazo fuerte para batir por un largo rato o con una batidora eléctrica, estás del otro lado.
Esto se debe a que para lograr tener una espuma tan cremosa como la que se busca para el Dalgona Coffee, gran parte del secreto se encuentra en batir. Así como para el Dalgona Coffee, para obtener cualquier espuma, uno de los puntos esenciales es batir enérgicamente para incorporar aire dentro del líquido hasta formar burbujas de aire que queden atrapadas en el mismo.
Aunque la respuesta a esta pregunta no se resuelve únicamente con batir, pues hay otros factores que influyen. Otro factor en esta bebida se encuentra en el café instantáneo, ya que contiene una pequeña cantidad de proteínas y grasas que ayudan a estabilizar esa espuma que tanto buscamos lograr. Incluso el azúcar juega un papel importante dentro de este café.
El azúcar se vuelve indispensable para lograr una textura ultra cremosa en la espuma del Dalgona Coffee, dado que este se disuelve en el agua y le da viscosidad a la mezcla, creando una especie de jarabe. Esto provoca que las pequeñas burbujas dentro de la espuma no se junten. Además de proporcionarle gran volumen a la espuma, permitiéndonos convertir dos cucharadas de café, agua y azúcar en una bebida tan visualmente atractiva.
Es gracias a este 'secreto' químico que millones de personas se vuelvan populares por esta preparación y la razón por la que ha surgido toda una tendencia que ha llegado para quedarse en redes sociales. Así que si buscas sumarte, aquí tienes los puntos clave que harán que tu Dalgona Coffee quede con una espuma ultra cremosa inmejorable.
Por Ana Luisa Hernández-Peredo
