Bebidas

El secreto detrás de un Dalgona Coffee ultra cremoso

El Dalgona Coffee es una bebida popular en las redes sociales, aunque pocos saben qué hay detrás de esa textura
martes, 19 de mayo de 2020 · 10:00

En las últimas semanas  Instagram y Tik Tok se han visto inundados por la presencia de un café que se ha vuelto viral, el cual tanto jóvenes como adultos se han dado la tarea de replicar en sus casas ,y tal ha sido su fama que hasta se ha llegado a posicionar como “la bebida de la cuarentena”. Se trata del ya bien conocido Dalgona Coffee.

A pesar de que el Dalgona Coffee se ha vuelto una tendencia en redes sociales, realmente no se trata de una bebida nueva.  De hecho, esta bebida ha estado presente desde hace tiempo en distintos lugares de Asia. El nombre Dalgona se le atribuye por su parecido a un caramelo llamado así en Corea, ya que tiene una tonalidad similar y sobre todo una textura cremosa.

Ya que hemos tocado el punto de la textura, quienes hemos intentado prepararlo o quienes hemos visto este café en redes, nos hemos llegado a preguntar ¿cómo es que se logra esa textura tan cremosa? O incluso cuestionarnos si verdaderamente se puede lograr esta preparación en casa y lo sorprendente es que la respuesta es sí. Si cuentas con un brazo fuerte para batir por un largo rato o con una batidora eléctrica, estás del otro lado.

Esto se debe a que para lograr tener una espuma tan cremosa como la que se busca para el Dalgona Coffee, gran parte del secreto se encuentra en batir. Así como para el Dalgona Coffee, para obtener cualquier espuma, uno de los puntos esenciales es batir enérgicamente para incorporar aire dentro del líquido hasta formar burbujas de aire que queden atrapadas en el mismo.

Aunque la respuesta a esta pregunta no se resuelve únicamente con batir, pues hay otros factores que influyen. Otro factor en esta bebida se encuentra en el café instantáneo, ya que contiene una pequeña cantidad de proteínas y grasas que ayudan a estabilizar esa espuma que tanto buscamos lograr. Incluso el azúcar juega un papel importante dentro de este café.

View this post on Instagram

#DalgonaCoffeeChallenge u2615 Avec sa mousse lu00e9gu00e8re au cafu00e9, cette boisson glacu00e9e sud-coru00e9enne fait fureur sur Tik Tok et Instagram. Pourquoi un si grand succu00e8s dans le monde entier ? Car elle ne nu00e9cessite que 3 ingru00e9dients et donne un ru00e9sultat magique en moins de 2 min. Nu0026#39;hu00e9sitez pas u00e0 tester la version classique (recette ci-dessous) ou u00e0 faire une version revisitu00e9e comme dans le challenge lancu00e9 par la journaliste food @lauracentrella_food ud83dude0d . . . Pour le ru00e9aliser, on a besoin de : - 2 c. u00e0 soupe de cafu00e9 soluble - 2 c. u00e0 soupe de sucre (ou sirop du0026#39;u00e9rable) - 2 c. u00e0 soupe du0026#39;eau chaude - 1 verre de lait avec des glau00e7ons Dans un bol, placez le cafu00e9 soluble, le sucre et lu0026#39;eau chaude et fouettez jusquu0026#39;u00e0 lu0026#39;obtention du0026#39;une mousse bien u00e9paisse (on a testu00e9 avec un mousseur u00e0 lait manuel et u00e7a a u00e9tu00e9 hyper rapide). Dans un beau verre, versez votre lait pru00e9fu00e9ru00e9 et quelques glau00e7ons. u00c0 lu0026#39;aide du0026#39;une cuillu00e8re, ru00e9cupu00e9rez la mousse et placez-lu00e0 sur le dessus du verre pour cru00e9er le plus bel effet. . . . #ellefoodteam #elleatable #dalgonacoffee #dalgonamatcha #dalgonamilo #dalgona #dalgonachallenge #dalgonacoffee #tiktokcoffee #dalganocoffee #quarantinecoffee #dalgonacoffeeviral

A post shared by Food, recettes u0026amp; adresses (@elleatable.be) on

El azúcar se vuelve indispensable para lograr una textura ultra cremosa en la espuma del Dalgona Coffee, dado que este se disuelve en el agua y le da viscosidad a la mezcla, creando una especie de jarabe. Esto provoca que las pequeñas burbujas dentro de la espuma no se junten. Además de proporcionarle gran volumen a la espuma, permitiéndonos convertir dos cucharadas de café,  agua y azúcar en una bebida tan visualmente atractiva.

Es gracias a este 'secreto' químico que millones de personas se vuelvan populares por esta preparación y la razón por la que ha surgido toda una tendencia que ha llegado para quedarse en redes sociales. Así que si buscas sumarte, aquí tienes los puntos clave que harán que tu Dalgona Coffee quede con una espuma ultra cremosa inmejorable.

 

Por Ana Luisa Hernández-Peredo