¿Cómo preparar un dulce atole de cajeta? Receta para hacerlo con 4 ingredientes

Maíz y cacao eran los ingredientes principales de las bebidas prehispánicas, en dosis y combinaciones variables y el agregado era la miel. Por ello, los atoles tienen mucho de sus antecesores. Aquí te compartimos la receta de Atole de cajeta.

Sebastian Vertí, en el Libro Clásico de la Navidad en México, dice que el atole es más que una simple bebida espesa, hecha de flor de la harina de maíz.

“Acompañando tamales o panes de dulce, los atoles se sirven en tazas o tazones siempre calientes. Justamente para que no se enfríen, se vierten con un cucharón directamente de la olla de barro o de peltre donde se preparan.

“En cada región de México lo hacen de maneras diferentes. Las recetas que consigamos dan una idea de las posibles variaciones. Todas son de sencilla preparación”, enfatiza el autor.

Atole de cajeta

Ingredientes

• 1 litro de leche descremada
• 5  cucharadas de cajeta
• 1 raja de canela
• 3 cucharadas de azúcar

Procedimiento

Calentar la leche con la cajeta, canela y azúcar; cocer a fuego medio, sin dejar de mover hasta que la cajeta se haya disuelto. Retirar y servir.