VINO
Vinos y libros: El vino y las bibliotecas marcan los tiempos de una vida
20/5/2022 | Los textos son pasaje permanente a otras historias, otras épocas. Además, los caprichos solares dan al vino un signo astral
20/5/2022 | Los textos son pasaje permanente a otras historias, otras épocas. Además, los caprichos solares dan al vino un signo astral
15/4/2022 | Agradezco el tapa rosca. Este tipo de cierre es más hermético que el corcho y va muy bien con vinos que no necesitan una evolución aeróbica, es decir con oxígeno
11/3/2022 | La acidez es una frontera líquida entre vinos, un rasgo que expresa la menor o mayor dificultad para concretar una maduración armónica
4/2/2022 | A la hora de comprar un vino, el origen nos proporciona buenas pistas. México se cuece aparte, pues estamos en el Sur y acá cuentan otros factores...
1/10/2021 | ...En una viticultura tan reciente, el deporte más ameno para los aficionados es descubrir terroirs...
16/4/2021 | El buen rosado es seco y a la vez tremendamente frutal, aromático, intenso. Conjuga un montón de virtudes, placeres quizá menos serios y esenciales que los de un buen tinto, pero esa es su gracia: efímera, frívola, circunstancial
5/3/2021 | Prevalece una tendencia que ya estaba y que la pandemia ha acentuado: la de evitar alimentos que crecen entre agroquímicos y aquellos envasados entre los execrados sodio y azúcar; la de tornarse, en fin, hacia lo orgánico
30/10/2020 | Con la copa en la mano, caminamos en el otoño la antesala del invierno, y si bien hay vinos para todo y para toda época, sin duda los de ahora y hasta el fin del frío son los tintos corpulentos
18/9/2020 | ¿La vendimia 2020?: compleja. Hay quien cree que en México no hay grandes diferencias de una cosecha a otra, pero no es así