Beto Ballesteros
BETO BALLESTEROS
OPINIÓN
Bitácora del paladar: Lo que nos une

6/11/2020 | Hace unos días, una cadena de hamburguesas, sacó en su estrategia de comunicación; un listado de restaurantes que recomienda para comer durante este periodo

OPINIÓN
Bitácora del Paladar: Paxia

30/10/2020 | El joven Daniel abrió Paxia a los 21 años, y la vida de este restaurante en el barrio de San Ángel tuvo momentos de plena madurez y momentos que lo debilitaron hasta que feneció.  

OPINIÓN
Bitácora de Paladar: La fusión de dos culturas

16/10/2020 | No hay sabor en México que no pase por la cocina de España o de otros países. Esa es la bondad de los años y de las migraciones. Las culturas se fusionan y los sabores crecen

OPINIÓN
Bitácora del paladar: Orgullo

9/10/2020 | El arraigo gastronómico y las ganas por mostrar con orgullo nuestra cocina, es algo a lo que no debemos temer; cuando no valoran nuestras tradiciones, se debe alertar sobre este hecho

GASTRONOMÍA
Bitácora del paladar: Comer es cultura

2/10/2020 | Muchos entendemos que el emprendimiento nunca debe maltratar la cultura. Y así como no puede haber chiles en nogada en mayo, no puede haber pan de muerto en agosto

RESTAURANTES
Bitácora del paladar: Una plática en Nicos

18/9/2020 | Mi intención era buscar el norte sobre un tema que en algún momento escribiré. Por eso visité a Gerardo Vázquez Lugo, para en sus palabras e ideas encontrar la reflexión que me guiará en mi debate interno sobre cultura y gastronomía

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