Gastrolab - Alejandro Escalante

COCINA REGIONAL

El Festival Gastronómico Michoacán llega a los restaurantes Azul y Azulísimo

27/2/2026 | Los chefs Ricardo Muñoz Zurita y Alma Cervantes presentaron un nuevo festival de cocina regional mexicana

QUELITES

Seis cosas que no sabías de los romeritos

26/12/2025 | Infaltables en la temporada: estos quelites son parte de nuestras tradiciones desde tiempos ancestrales

RECONOCIMIENTO

Tacos El Rey recibe el primer "Sello M", distintivo a restaurantes mexicanos en el extranjero

7/11/2025 | Esta taquería en Berlín recibió el primer Sello M gracias a sus esfuerzos por preservar la tradición gastronómica de México

COCINA DE LA MIXTECA

¿Dónde se puede comer mole de caderas en la Ciudad de México? Aquí te contamos

31/10/2025 | Por tiempo limitado, este plato tradicional de Puebla y Oaxaca llega a las dos sucursales del restaurante Nicos

TACOS

Cuando la literatura y la cocina se unen: una plática con Juan Villoro

3/10/2025 | El escritor y periodista Juan Villoro tiene una estrecha relación con la comida y muchas historias que contar sobre ella

RECOMENDACIÓN MICHELIN

El Gran Abanico, tacos de carnitas con historia en la Ciudad de México

4/7/2025 | La taquería El Gran Abanico se sumó a la lista de recomendaciones de la Guía Michelin 2025. Te contamos el origen de este icónico lugar

COCINA DEL NORESTE

¿Cuáles son los usos de la cabra en la cocina mexicana? Te contamos

23/5/2025 | La cabra es un animal que, según su edad y la manera como se presenta en la mesa, tiene distintos nombres

COCINA MEXICANA

¿De dónde provienen las carnitas?

25/4/2025 | La llegada del cerdo a México transformó la cocina local y dio paso a la creación de un sinfín de recetas

CUARESMA

Las siete cazuelas, tradición de Cuaresma que debes conocer

28/2/2025 | Los platillos clásicos de Cuaresma se han consolidado por generaciones. Te contamos acerca de algunos de las preparaciones más emblemáticas de la época.

NUTRICIÓN

Nuevo año, mejor salud: La nutrición de los superalimentos

7/2/2025 | Se acaban las fiestas y llega la temporada de dietas y ejercicio, pero se presenta una pregunta importante: ¿empiezo en año nuevo o después de los tamales?

BANQUETE ANCESTRAL

El guajolote silvestre, la especie que persevera en las mesas mexicanas

27/12/2024 | Entre las ruinas de las sociedades prehispánicas el guajalote siempre aparece, es por esta presencia en todas las culturas autóctonas que se le considera como un ingrediente mexicano