2 adobos especiales para marinar tu pierna o lomo esta Navidad

Uno de los platos más populares para preparar para las cenas de Nochebuena, Navidad y Año Nuevo, son los lomos y las piernas rellenas, estas comúnmente llevan un proceso de marinado y adobado, que al final le dará un sabor especial a tu platillo, esta vez te enseñaremos a preparar dos adobos diferentes para que puedas triunfar en tu cena de Navidad si planeas elaborar lomo o pierna al horno.

Adobo de chiles y achiote

Ingredientes

• 10 Naranjas agrias
• 5 Chiles guajillo
• 3 dientes de Ajo
• 50 gramos de Achiote en pasta
• 1 Cebolla
• 1 rama de canela
• 1 cucharada de pimienta
• 1 cucharadita de Clavos de olor
• Sal

Preparar el adobo con chiles y achiote es muy fácil, primero corta las naranjas y exprímelas para obtener su jugo, también deberás suavizar los chiles colocándolos en agua caliente, no obstante, primero deberás abrirlos y limpiarlos, quitando la mayor cantidad de semillas posible, una vez que tengas los chiles suaves y el jugo de naranja listo, disuelve la pasta de achiote en el jugo de naranja.

Utiliza está mezcla para licuar los chiles junto con el ajo, la cebolla, la canela, la pimienta, sal al gusto y los clavos, procesa todo hasta que obtengas una salsa uniforme y marina tu carne cuatro horas en esta mezcla, después hornea con la misma salsa, bañando de vez en cuando para hidratar tu lomo o pierna en el horno y que este no quede reseco.

Adobo dulce

Ingredientes

• 5 Guayabas
• 4 Chiles Pasilla
• 4 Chiles Morita
• 4 tazas de Caldo de carne
• 1/2 taza de Miel
• 1/2 taza de Azúcar moreno
• Sal y Pimienta

Para el adobo dulce lo que tienes que hacer es licuar las guayabas y colarlas para retirar las semillas, la pulpa resultante deberás reservarla, mientras tanto suaviza los chiles abriéndolos y limpiándolos, después colócalos una olla con agua caliente y deja que reposen ahí por 15 minutos, en la licuadora mezcla los chiles junto con la pulpa de guayaba, el caldo de carne, la miel, sal y pimienta al gusto y el azúcar, procesa todo hasta obtener un adobo uniforme.

Con esta salsa marina tú lomo o pierna durante 4 horas, después de estas cuatro horas podrás meter a hornear tu carne utilizando la misma marinada como adobo para cocinarlo, te recomendamos hacerlo las primeras horas tapado con papel aluminio, destapando durante el último tramo del proceso para que los azúcares de la salsa caramelizan sobre tu carne.